冰糖银耳煮好之后胶质满满，口感滑润软糯，搭配冰糖的清甜，是一款十分受欢迎的家常甜汤，冷热饮用都合适，日常在家熬煮简单方便，全家都可以享用。

为什么用冰糖熬煮银耳

冰糖的甜味温润柔和，不会掩盖银耳本身的清香，熬煮出来的冰糖银耳汤色清亮，甜度柔和，相比其他糖类，不容易出现腻口的情况，还能很好衬托出银耳的胶质口感。

食材准备

• 干银耳 1 朵
• 冰糖 40‑50 克
• 清水 适量
• 枸杞少许（可选）
• 红枣几颗（可选）

制作步骤

1. 干银耳放入清水中泡发，泡好之后去掉根部硬蒂，撕成大小均匀的小朵，冲洗干净。
2. 锅中加入足量清水，放入银耳，大火烧开之后转小火慢炖 40‑60 分钟。
3. 炖煮过程中时不时搅拌一下，让银耳充分出胶。
4. 看到汤汁变得浓稠，银耳变得软糯，放入冰糖继续煮 10 分钟，把冰糖完全融化。
5. 可以加入枸杞、红枣一同煮制，关火之后焖 5 分钟。
6. 盛出放温即可饮用，也可以放凉之后食用。

熬好的冰糖银耳胶质丰厚，清甜顺滑，热喝暖身，冰饮清爽，是很适合日常饮用的甜汤。

【常见问题】

问题 1：冰糖银耳怎么才能煮出丰富胶质？

回答 1：想要冰糖银耳煮出好胶质，需要把银耳撕成小朵，小火长时间慢炖，中途适当搅拌，这样熬出来的冰糖银耳胶质会更加丰厚。

问题 2：冰糖银耳可以冷藏存放吗？

回答 2：煮好的冰糖银耳放凉后可以密封冷藏，短时间内饮用完毕，冷藏后的冰糖银耳口感会更加顺滑。

问题 3：冰糖银耳什么时候放冰糖最合适？

回答 3：冰糖银耳建议在银耳煮至软糯之后再放入冰糖，过早放糖会影响银耳出胶，这样熬煮出来的冰糖银耳口感更佳。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可以根据自身口味灵活调整，熬煮甜汤时请注意用火安全。