菠菜香肠是在家就能制作的特色肉肠，把菠菜融入肉馅当中，色泽翠绿鲜亮，自带蔬菜清香，肉质软嫩鲜香，既能蒸制食用，也可以煎炒配菜，制作流程简单，食材容易采购，适合家庭制作，当作早餐或者加餐都十分合适。

食材准备

• 主料：猪肉 500 克、菠菜 180 克
• 辅料：猪肠衣 1 套、生姜、大葱
• 调料：食盐、白糖、生抽、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉

制作步骤

1. 菠菜清洗干净，放入沸水焯水 40 秒，捞出过凉水，充分挤干水分，切碎备用。
2. 猪肉切成小块，放入料理机打成细腻肉馅，生姜大葱切末加入肉馅。
3. 往肉馅里放入食盐、白糖、生抽、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉，搅拌至肉馅上劲。
4. 将切碎的菠菜碎倒入肉馅，充分搅拌混合均匀。
5. 把肠衣套在灌肠器上，将调好的菠菜肉馅灌入肠衣，灌制完成分段扎紧，用针扎出小孔排出空气。
6. 锅中温水下锅，小火慢煮，保持水温不沸腾，煮 25 分钟左右，捞出放凉，菠菜香肠就制作完成。

做好的菠菜香肠可以直接切片吃，也可以下锅煎香，搭配主食或者蔬菜炒制，风味层次丰富，密封冷藏可以短期存放。

【常见问题】

问题 1：制作菠菜香肠菠菜需要挤干水分吗

回答 1：制作菠菜香肠一定要挤干菠菜水分，避免水分过多造成菠菜香肠容易破裂，保证成品成型效果。

问题 2：菠菜香肠煮的时候可以大火沸腾吗

回答 2：煮菠菜香肠需要保持小火温水状态，不要大火翻滚沸腾，防止肠衣破损，保证菠菜香肠完整。

问题 3：菠菜香肠可以直接生吃吗

回答 3：菠菜香肠需要充分煮熟之后再食用，熟透之后食用口感和安全性更好。

【免责申明】

本内容仅为家常美食经验分享，食材配比可根据个人口味灵活调整，制作过程注意用火用水安全。