菠萝蜜酒是一款风味独特的自制果酒，菠萝蜜自带醇厚香甜的果香，经过浸泡发酵之后，酒香和果香充分交融，口感柔和香甜，制作原料简单，在家就可以完成酿制，适合闲暇时小酌品鉴。

风味独特的主要原因

1. 果香浓郁醇厚：菠萝蜜果肉糖分充足，自带浓郁热带果香，浸泡之后果香会充分溶入酒液当中。
2. 口感柔和协调：基酒的酒香搭配菠萝蜜的甜香，二者相互融合，喝起来清甜温润，层次丰富。
3. 制作门槛友好：所需食材容易获取，操作流程简单，适合家庭自制果酒体验。

家庭酿制步骤

准备食材

• 主料：成熟菠萝蜜果肉 500 克
• 辅料：高度粮食白酒 1500 毫升、冰糖 150 克
• 器具：干净无油无水的密封玻璃罐

食材预处理

1. 挑选熟透的菠萝蜜，取出果肉，剔除果核，把果肉分成小块。
2. 所有接触食材的容器，全部清洗干净，彻底晾干，保证罐内没有水分和油污。
3. 冰糖可以根据个人喜好调整用量。

浸泡酿制流程

1. 将菠萝蜜果肉放入密封玻璃罐内，放入冰糖。
2. 缓缓倒入准备好的粮食白酒，酒液需要完全没过果肉。
3. 盖紧密封罐盖子，放置在阴凉避光的环境存放。
4. 前一周可以每隔 2‑3 天轻轻摇晃罐子一次，帮助风味析出。
5. 浸泡 30 天以上，就可以过滤果肉，取出酒液饮用。

实用小提示

• 容器必须做到无油无水，是制作菠萝蜜酒的关键要点。
• 存放环境避开阳光直射，防止酒液变质。
• 浸泡时间越久，菠萝蜜酒的果香会更加醇厚。

菠萝蜜酒果香饱满，酒感柔和，按照流程操作，就能酿制出风味十足的自制果酒。

【常见问题】

问题 1：制作菠萝蜜酒用什么酒比较合适？

回答 1：制作菠萝蜜酒推荐选用高度粮食白酒，能够更好析出菠萝蜜的果香，酿制出来的菠萝蜜酒风味更佳。

问题 2：菠萝蜜酒需要浸泡多久才能喝？

回答 2：菠萝蜜酒建议浸泡满 30 天以上再饮用，浸泡时间充足，菠萝蜜酒的果香会更加浓郁。

问题 3：制作菠萝蜜酒可以多加冰糖吗？

回答 3：制作菠萝蜜酒可以适当增加冰糖，冰糖可以调和口感，让菠萝蜜酒喝起来更加香甜。

【免责申明】

本文内容仅为自制果酒工艺参考，酒类请勿过量饮用，未成年人禁止饮酒，酿制器具务必做好清洁，如有身体不适请勿饮用。