菠萝排骨是一道酸甜适口的家常菜，菠萝的果香可以很好地融合排骨的肉香，吃起来肉质鲜嫩不腻，在家简单操作就能做出饭店同款味道。菠萝自带清新酸甜的风味，能够中和排骨的油腻感，让整道菜的口味层次更加丰富，选用新鲜菠萝搭配排骨，烹饪出来色泽鲜亮，很适合日常家庭餐桌。

一、食材准备

• 排骨 500 克
• 新鲜菠萝 半个
• 生姜、大蒜适量
• 调味：生抽、白糖、料酒、少许盐

二、预处理操作

1. 排骨洗净，冷水下锅，放入姜片、少许料酒，开火焯水，水开撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净。
2. 菠萝去掉外皮和果眼，切成大小均匀的方块，用淡盐水浸泡片刻。
3. 生姜切片，大蒜切末备用。

三、烹饪步骤

1. 锅中放少许食用油，下入姜片蒜末爆香，倒入焯好水的排骨翻炒至表面微微金黄。
2. 加入生抽翻炒均匀，倒入适量清水，水量没过排骨，大火烧开后转小火焖煮 25 分钟，把排骨炖至软烂。
3. 放入泡好的菠萝块，加入适量白糖，继续小火焖煮 8‑10 分钟，让菠萝的果香充分融入排骨。
4. 开大火收汁，汤汁变得浓稠挂在食材表面，根据口味少量加盐调味即可出锅。

四、食用小提示

• 菠萝不要下锅太早，避免长时间炖煮变得软烂失去口感。
• 收汁的时候注意翻动，防止锅底糊锅。

【常见问题】

问题 1：做菠萝排骨用什么菠萝口感更好？

回答 1：做菠萝排骨优先选用成熟度高的新鲜菠萝，果肉酸甜充足，做出来的菠萝排骨风味会更加出彩。

问题 2：菠萝排骨可以用罐头菠萝吗？

回答 2：可以使用罐头菠萝来制作菠萝排骨，罐头菠萝甜度高，操作会更加省事。

问题 3：菠萝排骨焖煮多久排骨能软烂？

回答 3：排骨小火焖煮 25 分钟左右就可以达到软烂状态，之后再放入菠萝焖煮，这样做出来的菠萝排骨肉质适口。

【免责申明】

本文内容仅供生活参考，每个人体质存在差异，食用过程中如果有不适请及时停止食用。