冬笋笋油是用新鲜冬笋熬制出来的鲜香调味油，用来炒菜、拌菜、煮汤都可以，能放大食材本身的鲜味儿，在家就能简单制作，成品香气浓郁，保存妥当可以日常做菜反复使用。

制作方法

冬笋本身自带天然鲜甜味，经过低温慢熬，笋的鲜香物质会充分融入食用油当中，熬好的笋油可以直接当调味油，不用额外再放过多调料，适配多种家常菜肴，保留冬笋独有的清鲜口感。

制作步骤

1. 准备食材

• 新鲜冬笋：500 克
• 食用油：800 毫升（菜籽油、花生油都适用）
• 辅料：姜片少许

1. 处理冬笋 把冬笋剥去外壳，削掉老硬根部，清洗干净，切成薄薄的笋片，尽量切均匀，方便熬煮出香味。
2. 熬制笋油 ①锅中倒入食用油，开小火，放入姜片稍微炸出香味。 ②下入切好的冬笋片，保持小火慢熬，不停翻动，避免局部糊掉。 ③持续熬煮，等到冬笋片慢慢变得干皱、颜色变深，笋的香气完全释放出来就关火。
3. 冷却储存 关火之后静置放凉，把冬笋残渣过滤掉，只留下熬好的冬笋笋油，装进干净无水无油的密封玻璃瓶，放置阴凉避光处存放。

使用小技巧

• 炒菜：炒青菜、炖豆腐的时候淋少许冬笋笋油，提升鲜度。
• 拌菜：凉拌面条、凉拌素菜淋上一点，风味十足。
• 煮汤：出锅前滴入少许，汤水鲜味会明显提升。

做好的冬笋笋油，搭配各类家常菜都很适配，简单熬制就可以得到一款特色调味油，日常做饭使用十分方便。

【常见问题】

问题 1：做冬笋笋油选什么油比较合适？

回答 1：制作冬笋笋油可以选用花生油或者菜籽油，两种油都能很好融合冬笋的鲜香，熬出来的冬笋笋油风味都很不错。

问题 2：熬好的冬笋笋油可以存放多久？

回答 2：冬笋笋油过滤后装入无水无油密封瓶，放在阴凉避光位置，常温下可以存放较长时间，每次取用保证勺子干净无生水。

问题 3：冬笋笋油可以用来做哪些菜？

回答 3：冬笋笋油适合炒素菜、拌凉菜、煮清汤，炒菜、拌面、炖豆腐加入冬笋笋油，能够增加菜品的鲜香味。

【免责申明】

本文仅分享家常制作方法，食材处理、熬制过程请结合自身实操条件操作，制作过程注意用火安全，食物请按需食用。