蛋酥玉米是一款香甜酥脆的家常小吃，玉米粒裹上蛋糊烹制而成，吃起来外酥里糯，香甜适口，家里大人小孩都很喜欢食用。这道小吃利用鸡蛋液挂糊锁住玉米的水分，经过油炸之后形成酥脆外壳，玉米本身的清甜可以充分保留，食材容易采购，操作难度不高，在家就能轻松制作完成。

准备食材

• 甜玉米粒 300 克
• 鸡蛋 1 个
• 淀粉 60 克
• 面粉 20 克
• 白糖 20 克
• 食用油适量

制作步骤

1. 甜玉米粒清洗干净，放入锅中加水煮熟，捞出沥干表面多余水分。
2. 大碗打入鸡蛋，加入白糖搅拌均匀，接着放入淀粉和面粉，搅拌调成浓稠挂糊。
3. 把沥干水的玉米粒倒入面糊里面，充分翻拌，让每一粒玉米都均匀裹上蛋糊。
4. 锅中倒入食用油，油温烧至六成热，下入裹好糊的玉米粒，分开下入避免结块粘连。
5. 中小火炸制，等到玉米粒定型浮起，表面变成金黄，就可以捞出控油。
6. 想要口感更加酥脆，可以把油温升高，再复炸十几秒，捞出即可食用。

做好的蛋酥玉米趁热吃风味最佳，颗粒酥脆香甜，当作休闲零食或者佐餐小食都很合适。

【常见问题】

问题 1：做蛋酥玉米怎么避免玉米粒粘在一起？

回答 1：制作蛋酥玉米时玉米粒一定要沥干水分，下锅的时候分散下入，不要一次性全部倒进去，就可以减少蛋酥玉米结块粘连的情况。

问题 2：蛋酥玉米可以用冷冻玉米粒制作吗？

回答 2：蛋酥玉米可以使用冷冻玉米粒，提前解冻煮熟沥干水分，后续按照同样流程操作，一样可以做出好吃的蛋酥玉米。

问题 3：蛋酥玉米放凉之后口感会变化吗？

回答 3：蛋酥玉米放凉之后外壳会变软，建议现做现吃，如果需要存放可以密封保存，食用前可以简单复炸恢复蛋酥玉米酥脆的口感。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，每个人的厨具、食材存在差异，制作结果会有区别，请结合自身实际情况操作。