菠萝青团是融合了艾草清香与菠萝香甜的特色时令点心，外皮软糯 Q 弹带着艾草独有的草木香气，内馅是酸甜多汁的菠萝果肉，甜而不腻，一口下去果香和青草香相互交织，不管是当做春日下午茶还是节日小食都十分合适。菠萝的清甜可以中和艾草的淡淡气息，让青团的口味变得更加清爽，吃起来不会觉得厚重，在家就可以轻松制作完成。

准备食材

表格

制作菠萝馅料

1. 菠萝果肉去除硬芯，切成细小果丁。
2. 把菠萝丁倒入不粘锅，加入白糖，小火翻炒。
3. 倒入玉米淀粉，持续搅拌，翻炒至馅料浓稠抱团，关火放凉待用，馅料完全冷却后再包青团，防止烫破外皮。

揉制青团面团

1. 糯米粉和粘米粉混合均匀，倒入白砂糖搅拌。
2. 分次加入艾草汁，边倒边搅拌，揉成光滑不粘手的软面团。
3. 将面团分成均等的小面剂，每个面剂按压成中间厚边缘薄的圆皮。

包制菠萝青团

1. 取一张青团面皮，放入冷却好的菠萝馅料。
2. 慢慢向上推面皮，把馅料完整包裹严实，收口捏紧，搓成圆润的团子。
3. 手上沾少许熟糯米粉，防止粘连，全部包好后摆入蒸盘。

蒸制出锅

1. 蒸锅加水烧开，放入菠萝青团，中火蒸 12‑15 分钟。
2. 蒸好取出，趁热薄薄刷一层熟油，能够保持青团外皮柔软光亮。

做好的菠萝青团外皮软糯，内馅酸甜爽口，艾草香气搭配菠萝果香，风味独特，放凉之后口感依旧软糯可口。

【常见问题】

问题 1：做菠萝青团馅料出水怎么办？

回答 1：制作菠萝青团馅料时，要小火充分翻炒收干水分，加入淀粉熬至抱团，彻底放凉再包入，就能避免菠萝青团出现漏馅出水的情况。

问题 2：菠萝青团可以用罐头菠萝制作吗？

回答 2：菠萝青团可以使用罐头菠萝，使用前把罐头菠萝沥干多余糖水，再下锅炒制馅料，同样可以做出好吃的菠萝青团。

问题 3：菠萝青团怎么保存口感更好？

回答 3：做好的菠萝青团密封装好，放入冰箱冷藏保存，建议 2‑3 天内吃完，食用前稍微加热，菠萝青团的软糯口感会恢复得更好。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作分享，不构成专业烹饪指导，食材用量可根据个人口味灵活调整，蒸制时间会受厨具差异影响，请结合自家厨具实际情况操作。