彩烩五丁是一道色彩丰富、食材多样的家常快手菜，把多种食材切成小丁混合炒制，荤素搭配，口感层次丰富，做法简单，适合日常家庭餐桌，既能当家常菜也可以搭配米饭食用。这道菜主要依靠多种小丁食材互相搭配，通过简单调味就可以带出鲜美的味道，食材可以灵活替换，新手也能轻松做好。

菜品食材准备

表格

前期处理步骤

1. 鸡胸肉丁放入碗中，加少许生抽、淀粉抓匀，腌制 10 分钟，让肉质更嫩滑。
2. 胡萝卜丁、木耳丁放入沸水中焯水 30 秒捞出，去除生涩味道。
3. 黄瓜丁洗净备用，玉米粒解冻沥干水分。

炒制操作步骤

1. 热锅倒入食用油，油温升高后下入腌好的肉丁，快速翻炒至肉丁变色熟透盛出备用。
2. 锅中留底油，依次放入胡萝卜丁、木耳丁、玉米粒，中火翻炒 2 分钟。
3. 把炒好的肉丁倒回锅里，加入黄瓜丁，继续大火翻炒 1 分钟。
4. 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀，所有食材熟透就可以出锅装盘。

做好的彩烩五丁色泽鲜亮，每一口都有不一样的口感，荤素均衡，配米饭吃十分下饭，食材可以根据家里现有的材料自由调换，不用严格拘泥固定食材。

【常见问题】

问题 1：做彩烩五丁可以替换哪些食材？

回答 1：制作彩烩五丁的时候，可以替换多种食材，比如把鸡胸肉换成火腿丁、虾仁丁，蔬菜可以加入土豆丁、豌豆丁，按照自己家中现有的食材调整就可以。

问题 2：彩烩五丁怎么避免食材炒得软烂？

回答 2：想要彩烩五丁口感爽脆，易熟的黄瓜丁要最后下锅，焯水时间不要过长，全程大火快炒，不要长时间焖煮，就能保持食材脆嫩的口感。

问题 3：彩烩五丁适合什么时间食用？

回答 3：彩烩五丁属于家常快手菜肴，适合午餐晚餐制作，搭配白米饭食用，老人小孩都比较适合吃这道彩烩五丁。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味以及家庭人数灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。