彩椒鸡架是风味十足的家常菜肴，鸡架经过预处理之后搭配彩椒大火快炒，鸡架肉质紧实有嚼劲，彩椒带来清爽的口感，两者搭配香气浓郁，既可以当做正餐配菜，也适合当作休闲下酒菜。鸡架本身自带鲜香，经过简单腌制入味，再和彩椒一同翻炒，色彩鲜亮，调味灵活，在家就能轻松制作，适合家庭聚餐、日常下饭食用。

菜品食材准备

表格

食材预处理

1. 鸡架剁成大小均匀的小块，冷水下锅，放入姜片、料酒，大火煮开焯水，撇去浮沫，捞出冲洗干净沥干水分。
2. 彩椒去除果蒂和籽，清洗干净切成滚刀块。
3. 生姜切片，大蒜切片，大葱切段备用。

炒制操作步骤

1. 锅中倒入适量食用油，油温烧热，下入葱姜蒜，小火翻炒爆出香味。
2. 放入焯好水的鸡架，转中火不断翻炒，把鸡架表面炒至微微金黄。
3. 加入生抽、蚝油、少许白糖，翻炒均匀，让鸡架充分裹上调料。
4. 倒入彩椒块，转大火快速翻炒，炒至彩椒断生变软。
5. 根据口味加入少量盐调味，翻炒全部食材融合入味，就可以出锅装盘。

做好的彩椒鸡架色泽鲜亮，鸡架入味有嚼劲，彩椒脆嫩爽口。可以根据个人口味增减调料，喜欢重口可以适当增加香料，是一道很有烟火气息的家常美味。

【常见问题】

问题 1：做彩椒鸡架鸡架需要提前焯水吗？

回答 1：制作彩椒鸡架建议提前焯水，焯水能够去除血沫杂质，让彩椒鸡架吃起来更加干净鲜香，减少腥气。

问题 2：彩椒鸡架彩椒什么时候下锅最合适？

回答 2：炒制彩椒鸡架时，鸡架基本入味之后再下入彩椒，大火快炒，这样彩椒鸡架的彩椒保持脆嫩口感，不会炒得软烂。

问题 3：彩椒鸡架可以搭配别的配菜吗？

回答 3：制作彩椒鸡架的时候可以加入洋葱、青椒等配菜，丰富彩椒鸡架的口感层次，配菜根据易熟程度调整下锅顺序即可。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味以及家庭人数灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。