彩椒蒸蛋是一道简单好做的家常快手菜，鸡蛋搭配彩椒蒸制，口感滑嫩，色彩鲜亮，营养搭配均衡，适合日常三餐食用。彩椒自带清甜风味，和鸡蛋融合在一起，既能丰富菜品的颜色，又可以增添淡淡的果蔬香气，操作门槛低，新手也能轻松做好。

食材准备

• 鸡蛋：2‑3 个
• 彩椒：红、黄彩椒各半个
• 温水：鸡蛋液 1.5 倍量
• 食盐：少许
• 香油：少许

制作步骤

1. 处理彩椒：把彩椒清洗干净，去掉内部籽和白筋，切成大小均匀的小丁备用。
2. 调鸡蛋液：鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，充分搅打均匀，倒入准备好的温水，继续搅拌，之后撇去表面浮起的泡沫。
3. 装碗上锅：把彩椒丁放进蛋液碗里，搅拌混合均匀，碗口盖上耐高温保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气。
4. 上锅蒸制：蒸锅加水烧开，放入碗，中小火蒸 8‑10 分钟。
5. 出锅调味：蒸好之后取出，淋上少许香油就可以直接食用。

做好的彩椒蒸蛋蛋体嫩滑，彩椒脆甜，清淡适口，老人小孩都很爱吃，作为早餐或者家常菜都十分合适。

【常见问题】

问题 1：做彩椒蒸蛋怎么避免蒸出来有蜂窝？

回答 1：做彩椒蒸蛋要使用温水调蛋液，搅拌后撇掉浮沫，碗盖保鲜膜扎孔，中小火慢蒸，就可以做出细腻无蜂窝的彩椒蒸蛋。

问题 2：彩椒蒸蛋蒸多久最合适？

回答 2：彩椒蒸蛋水开上锅后，中小火蒸 8‑10 分钟就足够，时间过长会让彩椒蒸软，鸡蛋也容易变老。

问题 3：彩椒蒸蛋可以放其他配菜吗？

回答 3：彩椒蒸蛋可以搭配虾仁、嫩豆腐这类食材，搭配后口感层次更丰富，依旧保留彩椒蒸蛋鲜香嫩滑的特点。

【免责申明】

本食谱仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪时请注意厨具使用安全。