盐水毛豆是一款大众喜爱的家常小菜，新鲜毛豆经过盐水煮制，豆粒软糯清香，咸鲜适口，既可当作下酒小菜，也能作为日常休闲小食，做法简单便捷，还可以提前做好冷藏存放，适合家庭日常制作。

食材准备

• 新鲜毛豆：500 克
• 调味：食盐、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、少许花椒

制作步骤

1. 处理毛豆：把毛豆两头剪去一小截，方便入味，用清水反复冲洗干净，沥干水分。
2. 煮制准备：锅中加入足量清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒，再加入适量食盐。
3. 下锅烹煮：水烧开之后倒入毛豆，保持中火继续煮，煮至毛豆熟透，豆粒饱满。
4. 浸泡入味：关火之后不要立刻捞出，让毛豆留在汤汁里面浸泡，充分吸收卤汤的香味，放凉之后捞出即可食用。

盐水毛豆咸香清爽，豆粒饱满，放凉之后食用风味更佳，不管是配饭还是佐餐都十分合适。

【常见问题】

问题 1：做盐水毛豆怎样才能更加入味？

回答 1：制作盐水毛豆可以把毛豆两端剪口，煮好后在卤汤里充分浸泡，这样做出来的盐水毛豆入味效果更好。

问题 2：盐水毛豆煮多久比较合适？

回答 2：盐水毛豆中火煮 10‑15 分钟就可以熟透，煮好后关火浸泡，把控好时间，能保证盐水毛豆豆粒软糯不软烂。

问题 3：盐水毛豆可以存放多久？

回答 3：做好的盐水毛豆密封放进冰箱冷藏，短时间内食用完毕，冷藏保存可以很好维持盐水毛豆的清爽口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味不同，调料用量可按照自身喜好调整，食材处理与烹饪过程请注意用火用油安全。