菜蕻蘑菇是一道鲜美的家常素菜，鲜嫩的菜蕻搭配滑润的蘑菇，两者鲜味相互融合，口感清爽，少油清淡，十分适合日常餐桌食用。这道菜食材简单容易买到，烹饪耗时短，操作门槛低，不管是配米饭还是配面条都很合适，全家都可以享用。

食材准备

• 主料：菜蕻 300 克，鲜蘑菇 200 克
• 辅料：大蒜 3 瓣
• 调料：食盐、食用油、少许白糖

食材预处理

1. 菜蕻摘去老根老叶，清洗干净，切成长短合适的段，沥干表面水分。
2. 蘑菇去掉根部，冲洗干净，切成薄片；大蒜切成蒜片备用。

炒制流程

1. 炒锅倒入适量食用油，开小火，放入蒜片煸炒出蒜香。
2. 转大火，下入蘑菇片，不停翻炒，把蘑菇炒至变软出水。
3. 放入处理好的菜蕻，继续大火快速翻炒，让菜蕻受热均匀。
4. 加入适量食盐，放一点点白糖提鲜，持续翻炒至菜蕻完全断生。
5. 所有食材熟透入味，即可关火盛出装盘。

成品菜蕻蘑菇，菜蕻脆嫩，蘑菇软滑，自带食材本身的鲜甜，清淡不腻，是很受欢迎的家常素菜。

【常见问题】

问题 1：怎样炒出来的菜蕻蘑菇不会出水过多？

回答 1：炒制菜蕻蘑菇的时候，大火快炒，不要盖锅盖焖煮，能够减少菜蕻蘑菇析出过多水分，保持菜品干爽口感。

问题 2：菜蕻蘑菇可以用干蘑菇来制作吗？

回答 2：菜蕻蘑菇使用泡发好的干蘑菇也可以制作，干蘑菇香味更浓郁，泡发后挤干水分再下锅，就可以做出好吃的菜蕻蘑菇。

问题 3：菜蕻蘑菇需要提前焯水吗？

回答 3：新鲜的菜蕻蘑菇不需要提前焯水，直接下锅大火翻炒就可以，焯水会流失部分鲜味，影响菜蕻蘑菇的风味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，调料用量可以根据自身喜好灵活调整，食材选购请选择新鲜合格产品。