菜花虾球是一道荤素搭配的美味家常菜，脆嫩的菜花搭配弹润的虾球，虾肉鲜香，菜花清甜，营养搭配均衡，味道层次丰富，不管是家庭正餐还是简单便餐都十分合适。这道菜食材容易采购，烹饪流程简单，掌握好火候就能做出口感出色的成品，大人孩子都很喜欢食用。

食材准备

• 主料：菜花 400 克，鲜虾 300 克
• 辅料：生姜 2 片，大蒜 3 瓣
• 调料：食盐、料酒、生抽、食用油、少许白糖

食材预处理

1. 鲜虾去壳去虾线，清洗干净，做成虾球，放入碗中，加少许料酒、姜片抓匀，腌制 10 分钟去腥入味。
2. 菜花掰成大小均匀的小朵，冲洗干净；大蒜切片，生姜切丝备用。
3. 锅中烧水，水开后放入菜花焯水一分钟，捞出沥干水分备用。

炒制流程

1. 锅中倒入适量食用油，油温升高后放入姜丝蒜片爆香。
2. 下入腌制好的虾球，大火快速翻炒，炒至虾球卷曲变色熟透。
3. 倒入焯好水的菜花，继续大火翻炒，让两种食材充分混合。
4. 加入适量食盐、少量生抽以及少许白糖提鲜，翻炒均匀。
5. 待全部食材充分入味，就可以关火装盘。

做好的菜花虾球，虾球 Q 弹，菜花脆爽，鲜香味足，下饭效果很不错。

【常见问题】

问题 1：怎样让菜花虾球里的虾球保持 Q 弹口感？

回答 1：制作菜花虾球时虾球不要久炒，大火快速翻炒至卷曲变色就可以，避免长时间加热，能够保持菜花虾球中虾球 Q 弹的口感。

问题 2：菜花虾球可以用冷冻虾球制作吗？

回答 2：菜花虾球可以使用冷冻虾球来制作，冷冻虾球需要提前解冻，冲洗干净后腌制，同样可以做出鲜香可口的菜花虾球。

问题 3：菜花虾球的菜花需要焯水多久合适？

回答 3：制作菜花虾球，菜花焯水一分钟就足够，焯水时间不宜过长，这样菜花虾球成品的菜花可以保留脆嫩的口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，调料用量可以根据自身喜好灵活调整，食材选购请选择新鲜合格产品。