草莓芭菲是一款层次丰富的冷制甜品，口感绵密顺滑，果香浓郁，在家简单就能制作，很适合下午茶、家庭聚会食用。新鲜草莓的酸甜果香搭配奶香基底，多重食材层层叠加，既有水果的清爽，又有奶冻奶油的柔润，不用烤箱也能完成，制作门槛低，老少都很喜爱。

食材准备

• 主料：新鲜草莓 250 克，淡奶油 200 毫升，酸奶 150 克
• 辅料：饼干碎 80 克，吉利丁片 10 克，细砂糖 40 克
• 装饰：草莓果肉若干，薄荷叶少许

制作步骤

1. 处理吉利丁：吉利丁片放入冰水中泡软，挤干多余水分，隔温水隔水融化备用。
2. 制作奶液：淡奶油加入细砂糖，打发至出现浅浅纹路，倒入酸奶搅拌均匀，再倒入融化好的吉利丁液充分混合。
3. 处理草莓：一部分草莓切成小块，一部分草莓切薄片用于杯壁装饰，剩余草莓可以压成草莓果泥备用。
4. 分层装杯：玻璃杯内壁贴上草莓薄片，底部铺一层饼干碎，倒入一层奶液，铺上草莓果肉，重复叠加食材，填满杯子。
5. 冷藏定型：装好的草莓芭菲放入冰箱冷藏 4 小时以上，等到完全凝固。
6. 装饰上桌：取出后表面摆放草莓果肉，点缀薄荷叶即可享用。

做好的草莓芭菲层次分明，入口酸甜不腻，冰凉适口，搭配茶饮食用体验很好。

【常见问题】

问题 1：制作草莓芭菲可以不用吉利丁吗

回答 1：制作草莓芭菲如果不使用吉利丁，成品很难定型，会变成流动的奶昔，想要杯装凝固的草莓芭菲建议使用吉利丁。

问题 2：草莓芭菲可以用冷冻草莓制作吗

回答 2：制作草莓芭菲可以使用冷冻草莓，解冻后沥干多余汁水，同样可以做出风味不错的草莓芭菲。

问题 3：草莓芭菲需要冷藏多久才可以食用

回答 3：草莓芭菲建议冷藏 4 小时以上，充分凝固之后，吃起来口感更佳，也能更好保持草莓芭菲的分层造型。

【免责申明】

本甜品配方仅供家庭制作参考，食材用量可根据个人口味酌情调整，制作时注意冷藏保存，现做现吃口感最佳。