茶干肉片是一道家常快手小炒，茶干紧实有嚼劲，肉片滑嫩鲜香，两者搭配在一起，咸香适口，出锅香气十足，非常适合日常配米饭食用。茶干自带豆制品的醇厚香气，肉片鲜嫩多汁，经过大火快炒，食材的风味互相融合，简单的调味就能激发出食材本身的美味，在家操作简单，出菜速度快。

食材准备

• 茶干 4 块
• 猪瘦肉 250 克
• 青椒 1 个
• 蒜 2 瓣
• 生姜少许
• 调味：生抽、料酒、淀粉、盐、少许食用油

制作步骤

1. 处理肉片：瘦肉切成薄片，放入碗中，加少许料酒、生抽、淀粉，抓拌均匀，腌制 10 分钟，让肉片吃起来滑嫩。
2. 处理配菜：茶干切成薄片，青椒切小块，生姜切丝，大蒜切片备用。
3. 滑炒肉片：锅中倒入适量食用油，油热之后下入腌好的肉片，大火快速翻炒，肉片变色后盛出备用。
4. 炒制茶干：同一口锅，再加少许油，放入姜丝蒜片爆香，下入茶干片，小火翻炒片刻，把茶干炒出豆香。
5. 混合翻炒：放入青椒块继续翻炒，再倒回炒好的肉片，加入适量生抽和少许盐，开大火快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘：翻炒至所有食材熟透入味，就可以关火装盘。

炒制完成的茶干肉片，肉片软嫩，茶干筋道，青椒增添清爽口感，荤素搭配，简单又美味，作为家常菜十分合适。

【常见问题】

问题 1：做茶干肉片肉片怎样才能滑嫩不柴？

回答 1：制作茶干肉片的时候，肉片提前用淀粉腌制，大火快炒，不要炒制过久，做出来的茶干肉片肉片就会滑嫩。

问题 2：茶干肉片可以用什么配菜替换？

回答 2：制作茶干肉片除了青椒，也可以搭配蒜苗、芹菜，都可以提升茶干肉片的鲜香口感。

问题 3：茶干肉片需要炒多长时间？

回答 3：茶干肉片全程大火快炒，整体炒制 3‑5 分钟就可以，避免久炒导致肉片变老，保证茶干肉片口感。

【免责申明】

本文内容仅为家常美食制作参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。