茶卤鲜鱿是一道茶香浓郁的特色卤味，利用茶叶的清香搭配卤料，把鲜鱿鱼卤制入味，肉质弹嫩紧实，自带淡淡茶香，口感层次丰富，既可以当做下酒菜，也能当作日常小零食，在家就可以轻松制作。茶叶能够中和海鲜本身的腥味，赋予鱿鱼独特的清香气息，卤汁充分渗透进鱿鱼肉里，吃起来咸香适口，老少都可以品尝。

食材准备

• 鲜鱿鱼 2‑3 只
• 红茶 一小把
• 生姜 3 片
• 大葱 1 段
• 八角 2 颗
• 桂皮 一小段
• 香叶 2 片
• 冰糖 少许
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 食盐 适量

制作步骤

1. 鲜鱿鱼清理干净，撕掉表面薄膜，去除内脏和嘴部硬骨，冲洗干净，改刀切成鱿鱼圈或者整只备用。
2. 锅中烧水，放入姜片和少许料酒，水微沸下入鱿鱼焯水，焯水片刻捞出，沥干水分。
3. 另起一口锅，倒入清水，放入红茶、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、料酒、食盐，开小火把卤料煮出香气。
4. 把焯好水的鱿鱼放入卤汤当中，保持小火卤煮 8‑10 分钟。
5. 卤煮完成之后关火，不要立刻捞出鱿鱼，放在卤汤里面浸泡，让鱿鱼充分吸收茶香卤味。
6. 浸泡完成捞出鱿鱼，放凉之后就可以直接食用，也可以冷藏之后口感更佳。

小提示

• 茶叶选用红茶，茶香柔和，适配海鲜卤制，不要煮制时间过久，避免茶汤发苦。
• 鱿鱼焯水时间不宜过长，防止肉质变老。
• 浸泡环节十分关键，浸泡时间越久，茶卤鲜鱿的味道就会更加浓郁。

做好的茶卤鲜鱿弹牙鲜香，茶香和卤香相互融合，不管是配主食还是佐餐都十分合适，简单的卤制流程，就能做出风味十足的海鲜小吃。

【常见问题】

问题 1：茶卤鲜鱿浸泡多久味道最好？

回答 1：茶卤鲜鱿关火后浸泡 30 分钟以上味道更佳，浸泡可以让卤香和茶香渗入鱿鱼内部，提升茶卤鲜鱿整体风味。

问题 2：做茶卤鲜鱿可以用干鱿鱼吗？

回答 2：制作茶卤鲜鱿优先选用新鲜鱿鱼，干鱿鱼需要提前泡发处理，口感和新鲜鱿鱼会有区别。

问题 3：茶卤鲜鱿卤好之后可以保存多久？

回答 3：做好的茶卤鲜鱿密封放冰箱冷藏，建议短时间内吃完，能够更好保留茶卤鲜鱿的鲜香口感。

【免责申明】

本文仅分享家常烹饪经验，仅供参考，实际制作请结合自家厨具、食材情况灵活调整。