茶香蚕豆是一道别具风味的时令小菜，用茶叶搭配蚕豆一同烹制，蚕豆软糯粉绵，还带着淡淡的茶叶清香，咸鲜适口，既可以当作佐酒小食，也能搭配米饭食用，在家操作简单方便。茶叶可以增添独特香气，能够很好地丰富蚕豆的风味层次，蚕豆充分吸收茶汤的香气，吃起来不会单调，大人小孩都适合食用。

食材准备

• 新鲜蚕豆 500 克
• 绿茶 一小把
• 生姜 2 片
• 大葱 小段
• 食盐 适量
• 冰糖 少许
• 八角 1 颗

制作步骤

1. 新鲜蚕豆剥去外壳，保留蚕豆内皮，冲洗干净，把坏掉的豆粒挑出。
2. 锅中加入清水，放入绿茶、姜片、葱段、八角、冰糖和食盐，开小火煮 5 分钟，煮出浓郁的茶香。
3. 将处理好的蚕豆倒入锅中，保持小火继续煮制 12‑15 分钟，让蚕豆慢慢熟透入味。
4. 煮好之后不要马上捞出，关火盖上锅盖，让蚕豆留在茶汤里面浸泡。
5. 浸泡完成后捞出蚕豆，沥干水分就可以直接食用，放凉之后口感会更加清爽。

小提示

• 煮蚕豆的时候火候不要过大，小火慢煮可以让蚕豆保持完整形态，质地软糯。
• 茶叶不宜久煮，煮制时间过长容易使茶汤味道过重。
• 浸泡是提升风味的关键，浸泡时间越长，茶香蚕豆的茶香就越浓郁。

做好的茶香蚕豆粉糯鲜香，茶香柔和，咸甜平衡，不管是热吃还是冷吃都很不错，简单几步就能做出风味独特的家常小菜。

【常见问题】

问题 1：做茶香蚕豆用干蚕豆可以吗？

回答 1：制作茶香蚕豆优先选用新鲜蚕豆，干蚕豆需要提前充分泡发，泡发完成后再进行煮制，同样可以做出美味的茶香蚕豆。

问题 2：茶香蚕豆煮多久可以熟透？

回答 2：新鲜的茶香蚕豆小火煮 12‑15 分钟即可熟透，煮制过程可以轻轻翻动，保证每一颗茶香蚕豆都能均匀入味。

问题 3：茶香蚕豆煮好后需要泡多久？

回答 3：茶香蚕豆关火后浸泡 20 分钟以上风味更佳，充分浸泡能够让茶香和调味渗入豆粒，提升茶香蚕豆整体口感。

【免责申明】

本文仅分享家常烹饪经验，仅供参考，实际制作请结合自家厨具、食材情况灵活调整。