葱香猪肉做法简单快手，做好之后肉质软嫩入味，葱香浓郁，配米饭拌面都十分合适，家常日常做饭很容易上手，选用新鲜猪肉搭配大葱就能完成，不需要复杂调料，家常厨具就可以制作。

这道菜好吃的关键在于猪肉的选择和火候把控，猪肉选肥瘦相间的部位口感最佳，大葱要分两次投放，一部分爆香，一部分出锅前增香，这样葱香味能够充分释放，不会炒糊发苦。

食材清单

表格

制作步骤

1. 处理猪肉：猪肉清洗干净，切成厚薄均匀的薄片，放入碗中，加少许生抽、姜片抓匀腌制 10 分钟，让肉片初步入味。
2. 处理大葱：大葱清洗干净，葱白切段，葱绿切长段，分开摆放备用。
3. 爆香底料：锅中倒入适量食用油，油温烧热，下入葱白段小火煸炒，把葱白炒出浓郁葱香味。
4. 翻炒肉片：倒入腌制好的猪肉片，开大火快速翻炒，翻炒至肉片变色出油。
5. 调味焖煮：加入生抽、蚝油、少许白糖，翻炒均匀，加入少量清水，盖上锅盖小火焖煮 3‑4 分钟，让肉片充分吸收汤汁味道。
6. 出锅增香：打开锅盖，放入切好的葱绿段，大火快速翻炒收汁，根据口味加少许食盐调味，翻炒均匀就可以关火装盘。

做好的葱香猪肉色泽油亮，肉片软嫩不柴，葱香渗透进肉里，咸鲜适口，不管是正餐配米饭，还是当做小菜都很不错。

【常见问题】

问题 1：做葱香猪肉选哪种猪肉口感最好？

回答 1：制作葱香猪肉优先选肥瘦相间的前腿肉或者五花肉，肥瘦搭配炒出来的葱香猪肉油润鲜香，吃起来不会发柴。

问题 2：葱香猪肉大葱什么时候放最合适？

回答 2：做葱香猪肉葱白先下锅爆香，葱绿要在出锅前放入，大火快炒，这样葱香猪肉的葱香浓郁，葱绿不会软烂发黄。

问题 3：葱香猪肉肉片炒老了怎么办？

回答 3：想要葱香猪肉肉片保持软嫩，腌制的时候可以简单抓拌，炒制全程大火快炒，不要长时间小火焖煮，就能避免肉片变老。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。