葱烧羊筋是一道风味独特的热菜，羊筋软糯弹润，吸收大葱的醇厚香气，咸鲜浓郁，很适合家庭餐桌食用。羊筋本身胶质丰富，需要提前处理到位，再搭配大葱焖烧，能够充分激发出食材本身的香味，操作流程清晰，在家就可以复刻这道美味。

食材准备

• 主料：羊筋 400 克
• 辅料：大葱 2 根、生姜 1 块、大蒜 4 瓣
• 调料：生抽 2 勺、蚝油 1 勺、白糖半勺、料酒 2 勺、八角 1 颗、清水适量、食盐少许

羊筋预处理

1. 羊筋冲洗干净，冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开焯水，撇去浮沫后捞出。
2. 把焯好水的羊筋放入锅中，加足量清水、姜片、八角，小火炖煮至羊筋软糯，捞出放凉切成小段。
3. 大葱切成长段，生姜切片，大蒜拍碎备用。

焖烧步骤

1. 锅中倒入食用油，油热后下入葱段、姜片、蒜片，小火慢慢煸炒，炒出浓郁葱香。
2. 放入处理好的羊筋段，翻炒均匀，淋入料酒去腥。
3. 加入生抽、蚝油、白糖，倒入适量热水，水量没过羊筋一半即可。
4. 大火烧开后转中小火焖煮 10‑15 分钟，让羊筋充分吸收汤汁味道。
5. 最后开大火收浓汤汁，根据口味微调少许食盐，即可出锅装盘。

小提示

羊筋一定要提前炖煮至软糯，后续焖烧才容易入味。大葱煸炒到位，葱香可以更好地渗透进羊筋里面，提升整道菜的风味。

【常见问题】

问题 1：做葱烧羊筋怎么让羊筋口感软糯？

回答 1：做葱烧羊筋需要先把羊筋小火炖煮至软糯，再进行焖烧，这样可以保证葱烧羊筋吃起来软糯适口。

问题 2：葱烧羊筋用大葱还是小葱效果更好？

回答 2：制作葱烧羊筋优先选用大葱，大葱煸炒之后香气厚重，能够很好融入羊筋，让葱烧羊筋的香味更加饱满。

问题 3：葱烧羊筋焖煮多长时间合适？

回答 3：葱烧羊筋大火煮开后中小火焖煮 10‑15 分钟就可以，这个时长能让羊筋充分入味，保留葱烧羊筋软糯弹润的口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材处理、火候把控请结合自家厨具实际情况调整，肉类食材务必保证新鲜，食用前确认自身无相关食物过敏情况。