茶香鸡肉吃起来鸡肉软嫩鲜香，融合茶叶独有的清雅香气，能够化解鸡肉本身的油腻，家常操作简单，普通厨房就可以完成，鸡肉充分吸附茶香，咸鲜适口，搭配米饭食用十分美味。

食材准备

表格

制作步骤

1. 鸡腿肉清洗干净，切成大小均匀的肉块，在肉块表面划浅口，方便吸收味道。冷水下锅，放入姜片、葱段、1 勺料酒，大火煮沸，撇干净表面浮沫，煮 2 分钟捞出鸡肉，冲洗干净沥干水分。
2. 锅中倒入少量食用油，放入冰糖，小火慢慢熬煮至冰糖融化呈现浅焦糖色泽，倒入鸡肉块不停翻炒，让每一块鸡肉都均匀裹上糖色。
3. 加入生抽、老抽继续翻炒上色，倒入足量热水没过鸡肉，把茶叶装入纱布袋放进锅里，再放入剩余的姜片和葱段。
4. 大火烧开后转为小火，盖上锅盖焖煮 25 分钟，让鸡肉充分吸收茶叶的香气。
5. 打开锅盖转大火收汁，等到汤汁变得浓稠发亮，根据个人口味加入适量食盐调味，翻炒均匀就可以装盘出锅。

实用小提示

• 茶叶优先选择红茶或者乌龙茶，香气醇厚，煮出来的茶香鸡肉风味更佳。
• 炖煮全程使用热水，避免冷水让鸡肉肉质收紧变柴。
• 收汁阶段需要不停翻动食材，防止锅底粘连。

做好的茶香鸡肉，肉香混合茶香，口感软嫩，咸甜平衡，既可以作为正餐菜肴，也适合当作休闲小菜。

【常见问题】

问题 1：做茶香鸡肉选用哪种茶叶最合适？

回答 1：制作茶香鸡肉适合选用红茶或者乌龙茶，茶香浓郁柔和，煮出来的茶香鸡肉风味出众，不会带有苦涩感。

问题 2：茶香鸡肉焖煮多长时间味道最好？

回答 2：茶香鸡肉小火焖煮 25 分钟最合适，这个时长鸡肉可以熟透，还能充分吸纳茶叶香气，口感软嫩不发硬。

问题 3：茶香鸡肉可以用鸡胸肉制作吗？

回答 3：茶香鸡肉可以使用鸡胸肉制作，鸡胸肉炖煮时间需要适当缩短，避免肉质变老，同样能够做出带有茶香的美味鸡肉。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪经验分享，每个人口味以及厨具条件各不相同，制作时可以按照自身喜好调整调料配比，仅供参考。