茶香排骨做出来肉质软嫩不柴，带着淡淡的茶叶清香，咸香入味，不管是家庭日常吃饭还是招待亲友都很合适，选用红茶或者乌龙茶来制作，茶香和肉香相互融合，口感层次丰富，做法简单容易上手，在家就可以轻松复刻。

食材准备

• 猪肋排 500 克
• 茶叶（乌龙茶 / 红茶）8 克
• 生姜 4 片
• 大葱 1 段
• 料酒 2 勺
• 生抽 2 勺
• 老抽 半勺
• 白糖 1 勺
• 食盐 适量
• 清水 适量

前期处理

1. 排骨剁成小段，放入清水中浸泡 20 分钟，泡出部分血水，中途更换一次清水。
2. 锅中加入冷水，放入排骨、姜片、葱段、1 勺料酒，大火煮开，撇干净表面浮沫。
3. 排骨捞出，用温水冲洗干净沥干水分备用。

烹饪步骤

1. 锅中放少许食用油，下入排骨中小火慢慢煸炒，把排骨表面煎至微微金黄。
2. 放入姜片，倒入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，让排骨均匀裹上调味。
3. 倒入足量开水，水量要完全没过排骨，放入茶叶，大火烧开之后转小火。
4. 盖上锅盖焖煮 40 分钟，让排骨充分吸收茶香与汤汁味道。
5. 焖煮完成后打开锅盖，开大火收汁，汤汁变得浓稠挂在排骨表面，根据口味加少许盐调味即可出锅。

做好的茶香排骨色泽油亮，排骨肉质软烂，咬开之后能尝到茶叶独有的清香，咸甜适口，搭配米饭食用十分美味。

【常见问题】

问题 1：做茶香排骨用什么茶叶效果最好？

回答 1：制作茶香排骨优先选择乌龙茶或者红茶，这两种茶叶香气浓郁，煮出来的茶香排骨味道更协调，不建议用味道苦涩的绿茶。

问题 2：茶香排骨煮多久肉质会刚刚好？

回答 2：茶香排骨小火焖煮 40 分钟就可以，这个时长排骨软烂好啃，不会煮到碎烂，口感最佳。

问题 3：茶香排骨可以提前腌制吗？

回答 3：茶香排骨不需要长时间腌制，焯水煸炒之后直接炖煮就可以，炖煮过程中入味，省时又能保留茶叶的清香。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，食材用量可以根据自身喜好灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。