茶香素鸡利用豆制品素鸡搭配茶叶卤制，成品软嫩吸汁，自带清雅的茶香，卤香浓郁，口感绵密，在家简单操作就能做出好吃的下酒小菜。茶叶能够给素鸡增添独特清香，中和豆制品本身的豆腥味，卤制后充分浸泡，汤汁风味可以完全渗透进素鸡的孔隙当中，吃起来每一口都很有滋味。

食材准备

• 主料：素鸡 2 根
• 香料：红茶一小把、八角 2 个、桂皮一小段、香叶 2 片、干辣椒少许、花椒少许
• 调味：生姜、大葱、生抽、老抽、冰糖、食盐

制作步骤

1. 处理素鸡：把素鸡切成厚度大约 1 厘米的圆片，锅中倒入食用油，中小火将素鸡片两面煎至微黄定型，盛出备用。
2. 调配卤汤：锅里加入适量清水，放入姜片、葱段、全部香料和茶叶，加入生抽、老抽、冰糖，开大火把卤汤煮沸。
3. 卤制素鸡：把煎好的素鸡放入卤汤内，保证汤汁没过素鸡，大火煮开后转小火，盖上锅盖卤制 15 分钟。
4. 浸泡入味：关火之后不要捞出素鸡，继续放在卤汤里浸泡 1 小时以上，浸泡时间越长茶香素鸡越入味。
5. 装盘食用：捞出茶香素鸡，可直接冷吃，也可以淋上少量卤汁食用。

做好的茶香素鸡，豆香茶香卤香三者融合，冷吃热吃都很不错，过滤后的卤汤可以密封冷藏，还可以用来卤制其他豆制品。

【常见问题】

问题 1：做茶香素鸡选用什么茶叶比较合适？

回答 1：制作茶香素鸡推荐使用红茶，红茶香气醇厚，卤出来的茶香素鸡香气柔和，不建议用味道苦涩的茶叶。

问题 2：茶香素鸡煎过之后再卤有什么好处？

回答 2：素鸡经过煎制之后质地更紧实，做出来的茶香素鸡不容易煮散，还能更好吸附卤汁的香味。

问题 3：茶香素鸡可以存放多久？

回答 3：做好的茶香素鸡密封放冰箱冷藏，建议 3 天内吃完，食用前可以回锅稍微加热，风味更佳。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，不构成专业烹饪指导，食材用量可依照个人口味灵活调整，制作时请注意用火安全。