茶香熏鸡是一道香气浓郁的特色家常菜，用茶叶搭配香料熏制鸡肉，成品外皮油亮，肉质鲜嫩，还带着淡淡的茶香，在家就可以轻松制作，不用复杂设备，简单操作就能做出好吃的茶香熏鸡。

食材准备

• 主料：三黄鸡半只（约 800‑1000 克）
• 腌料：生姜、大葱、料酒、食盐、八角、桂皮、香叶、花椒
• 熏制用料：红茶茶叶、大米、白砂糖

腌制入味

1. 鸡肉清洗干净，沥干表面水分，在鸡身划几处浅口，方便入味。
2. 生姜切片，大葱切段，把八角、桂皮、香叶、花椒和盐混合均匀，涂抹在鸡肉内外。
3. 倒入适量料酒，按摩鸡肉全身，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制 4‑6 小时，腌制时间越久味道越足。

预煮鸡肉

1. 锅中加入清水，放入腌好的鸡，连同腌制的葱姜香料一同下锅。
2. 大火烧开之后转小火，保持微沸状态煮 20‑25 分钟，鸡肉熟透即可，不要煮得过于软烂。
3. 煮好的鸡肉捞出，沥干表面水分，放在通风处稍微晾干表皮。

锅中熏制

1. 准备一口铁锅，锅底铺上锡纸，放入大米、红茶茶叶、白砂糖。
2. 锅内放上蒸架，把沥干的鸡肉放在蒸架上，盖上锅盖，开中小火加热。
3. 看到锅内冒出大量黄褐色浓烟，转小火熏 8‑10 分钟，关火焖 5 分钟，让茶香充分渗入鸡肉。
4. 取出茶香熏鸡，放凉之后切块即可食用。

做好的茶香熏鸡，茶香和肉香相互融合，鸡肉紧实不柴，吃起来风味十足，不管是当做凉菜还是正餐菜肴都十分合适。

【常见问题】

问题 1：做茶香熏鸡用什么茶叶效果最好？

回答 1：制作茶香熏鸡优先选用红茶，红茶的香气醇厚，熏出来的茶香熏鸡风味最佳，也可以使用乌龙茶，不建议用清香型绿茶，熏制后香气容易变淡。

问题 2：茶香熏鸡熏制的时候需要一直大火吗？

回答 2：制作茶香熏鸡不能全程大火，先中小火让锅内冒烟，冒出浓烟之后转为小火熏制，这样茶香熏鸡不会烤焦，还能充分吸收茶叶香气。

问题 3：茶香熏鸡腌制时间太短会怎么样？

回答 3：茶香熏鸡腌制时间太短，鸡肉内部不容易入味，吃起来只有表面有味道，建议至少腌制 4 小时，冷藏过夜做出来的茶香熏鸡口感会更好。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材处理、火候把控会受厨具、食材大小影响，制作过程请注意用火安全，烹饪时请做好防护。