茶熏豆卷是一款风味十足的家常小吃，利用茶叶的烟火香气熏制豆卷，豆卷吸满淡淡茶香，外皮柔韧，内里鲜香，既可当作佐酒小食，也能当做日常配菜，做法简单，在家用普通炒锅就可以完成，成品香气浓郁，口感层次丰富，很适合家庭制作。

食材准备

• 干豆腐（豆卷）4 张
• 红茶 / 绿茶 15 克
• 大米 30 克
• 白糖 15 克
• 生姜 3 片
• 大葱 半根
• 八角 1 个
• 香叶 1 片
• 生抽 2 勺
• 食盐 少许
• 清水 适量

前期处理

1. 干豆腐清洗干净，平铺在案板上，卷成紧实的豆卷，用棉线轻轻捆扎固定，防止散开。
2. 锅中加清水，放入姜片、葱段、八角、香叶、生抽、少许食盐，大火煮开。
3. 放入捆好的豆卷，小火煮 15 分钟，让豆卷提前入味，煮好捞出沥干表面水分。

熏制操作

1. 取一口铁锅，锅底铺上锡纸，放入大米、茶叶、白糖混合均匀。
2. 锅里面放上蒸架，把沥干的豆卷摆放在蒸架上，不要接触锅底。
3. 盖上锅盖，开中小火加热，看到锅内冒出大量黄烟，开始计时熏制 8 分钟。
4. 关火，不要立刻开盖，焖 5 分钟，让茶香充分附着在豆卷表面。
5. 取出豆卷，拆掉棉线，放凉之后切成小段就可以食用。

做好的茶熏豆卷带有独特的茶熏香气，豆卷柔韧有嚼劲，咸香适口，直接吃或者搭配蘸料都十分美味。

【常见问题】

问题 1：做茶熏豆卷用什么茶叶比较合适？

回答 1：制作茶熏豆卷可以选用红茶或者绿茶，红茶香气醇厚，绿茶清香淡雅，都能赋予茶熏豆卷很好的风味。

问题 2：茶熏豆卷熏制时间可以加长吗？

回答 2：茶熏豆卷熏制 8 分钟就刚刚好，时间过长会让豆卷颜色过深，把控好时间能保持好看色泽与清香口感。

问题 3：茶熏豆卷可以直接冷吃吗？

回答 3：茶熏豆卷放凉之后直接冷吃口感最佳，也可以稍微加热，两种吃法都能品尝到茶熏豆卷独有的茶香。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可以根据自身喜好灵活调整，熏制操作注意把控火候，做好防火通风安全。