炒小豆腐是一道简单好做的家常素菜，口感软嫩入味，做法简单快手，家常厨房就能轻松完成，搭配米饭吃十分合适。这道菜选用黄豆磨制的小豆腐，本身带有豆香，经过翻炒调味之后，豆香更加浓郁，既可以作为家常菜，也适合当做佐餐小菜。

食材准备

• 小豆腐 500 克
• 小葱 2 根
• 干辣椒 少许
• 食用盐 适量
• 生抽 少许
• 食用油 适量

炒制步骤

1. 把小豆腐沥干多余水分，小葱切葱花，干辣椒切段备用。
2. 锅中倒入适量食用油，开小火，放入干辣椒段煸炒出香味。
3. 倒入小豆腐，转中火不停翻炒，把小豆腐炒散，翻炒过程中尽量将豆腐炒得干爽一些。
4. 加入适量食盐、少许生抽，继续翻炒均匀，让调料充分裹住小豆腐。
5. 翻炒到小豆腐微微发黄，撒上葱花，翻拌几下就可以关火出锅。

做好的炒小豆腐豆香十足，软嫩不碎，咸香适口，日常配主食食用非常不错。

【常见问题】

问题 1：炒小豆腐的时候怎么防止出水太多？

回答 1：炒小豆腐之前要把小豆腐沥干水分，炒制的时候保持中火不停翻炒，把多余水汽炒出去，就不会出现大量出水的情况。

问题 2：炒小豆腐可以加别的配菜吗？

回答 2：炒小豆腐可以搭配青菜、胡萝卜丁一起炒制，丰富口感，不影响炒小豆腐本身的豆香风味。

问题 3：炒小豆腐需要炒很久吗？

回答 3：炒小豆腐不需要长时间炖煮，翻炒至豆腐干爽入味就可以出锅，炒制时间过长容易变老影响口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。