炒猪肚丝是一道风味十足的荤食小炒，猪肚经过处理后口感脆弹有嚼劲，搭配葱姜辣椒爆炒，香味浓郁，不管是配米饭还是当做下酒菜都十分合适，掌握好处理和炒制的技巧，在家就能做出好吃的炒猪肚丝。

食材准备

• 主料：熟猪肚 350 克
• 辅料：生姜 1 块、大蒜 3 瓣、青椒 1 个、红椒 1 个、小葱 2 根
• 调料：食盐、生抽、料酒、少许白糖、食用油

食材预处理

1. 熟猪肚切成粗细均匀的丝；生姜切丝，大蒜切片，青红椒去籽切粗丝，小葱切段。
2. 猪肚丝可以用少许料酒抓拌片刻，进一步提升风味。

炒制步骤

1. 热锅倒入适量食用油，油热后下入姜丝、蒜片爆香。
2. 放入猪肚丝，开大火快速翻炒 1 分钟，让猪肚丝受热均匀。
3. 加入青红椒丝继续大火翻炒，放入生抽、食盐、少量白糖调味。
4. 翻炒至配菜断生，撒上葱段，翻炒均匀就可以关火出锅。

炒猪肚丝吃起来脆爽入味，猪肚的鲜香融合蔬菜的清爽，口感层次丰富，是很适合家庭餐桌的美味小炒。

【常见问题】

问题 1：做炒猪肚丝选用生猪肚还是熟猪肚更好？

回答 1：做炒猪肚丝优先选用熟猪肚，熟猪肚处理简单，大火快炒就可以，省时省力，能够轻松做出脆弹的炒猪肚丝。

问题 2：炒猪肚丝怎么保持脆弹口感？

回答 2：炒猪肚丝全程保持大火快炒，不要长时间焖煮，缩短在锅里加热的时间，就可以维持猪肚丝脆弹的口感。

问题 3：炒猪肚丝可以搭配哪些配菜？

回答 3：炒猪肚丝除了青红椒，还可以搭配洋葱、芹菜、蒜苗，不同配菜可以给炒猪肚丝带来不一样的香气和口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。