炒猪耳朵是一道口感香脆的家常下酒菜，猪耳朵胶质丰富，经过炒制之后脆爽有嚼劲，不管配米饭还是佐酒都十分合适。猪耳朵提前卤制熟透再下锅快炒，既能保证口感脆嫩，也能充分吸收配料的香味，家庭制作简单方便。

食材准备

• 主料：卤熟猪耳朵 1 只
• 辅料：青椒 1 个、红椒半个、大蒜 3 瓣、生姜少许
• 调料：食用油、生抽、少许蚝油

制作步骤

1. 卤好的猪耳朵放凉，切成粗细均匀的丝；青红椒清洗干净切成丝，姜蒜切好备用。
2. 炒锅倒入适量食用油，开小火放入姜片、蒜末煸炒出香味。
3. 转大火，下入青红椒丝翻炒片刻，把配菜炒至断生。
4. 倒入切好的猪耳朵丝，保持大火快速翻炒，让食材混合均匀。
5. 加入生抽和少许蚝油，继续翻炒，让调料均匀裹在猪耳朵丝上。
6. 全部翻炒入味后，即可关火出锅装盘。

炒猪耳朵吃起来脆爽弹牙，咸香适口，是很受欢迎的家常风味菜肴。

【常见问题】

问题 1：炒猪耳朵怎样保持香脆口感？

回答 1：炒猪耳朵要用大火快炒，不要长时间焖煮，避免猪耳朵变软，就能维持香脆的口感。

问题 2：炒猪耳朵可以搭配哪些配菜？

回答 2：炒猪耳朵可以搭配洋葱、蒜苗、芹菜一起炒制，增添不同的风味和口感。

问题 3：炒猪耳朵需要炒多久？

回答 3：炒猪耳朵本身已经是熟的，大火翻炒 2‑3 分钟，食材受热入味就可以出锅。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味不同，调料用量可以根据自身喜好灵活调整。食材处理和烹饪过程请注意操作安全。