蛏肉豆腐是一道鲜美的家常汤菜，鲜嫩的蛏肉搭配软嫩豆腐，海鲜的鲜甜和豆腐的豆香相互融合，汤汁清爽适口，做法简单快手，很适合日常三餐食用。蛏肉自带天然海味，搭配豆腐可以让整道菜的口感更加柔和，不用过多调料就能凸显食材本味，老少皆宜。

食材准备

• 主料：蛏肉 200 克、嫩豆腐 1 盒
• 辅料：生姜、小葱
• 调料：盐、白胡椒粉、料酒、食用油

制作步骤

1. 处理蛏肉：蛏肉冲洗干净，去掉泥沙杂质，加少许料酒抓拌片刻，静置几分钟，沥干水分备用。
2. 处理豆腐：嫩豆腐切成大小均匀的方块，放入淡盐水中浸泡片刻，防止煮的时候碎掉。
3. 起锅烧油：锅中放少许食用油，下入姜片小火煸出香味，倒入适量清水，大火把水烧开。
4. 下锅炖煮：水沸腾后放入豆腐块，转中小火煮 3 分钟，再下入蛏肉，继续煮 2‑3 分钟，看到蛏肉完全变色就可以。
5. 调味出锅：加入适量食盐、少许白胡椒粉调味，撒上切碎的小葱，即可盛出食用。

做好的蛏肉豆腐汤鲜味足，豆腐滑嫩，蛏肉 Q 弹，汤汁清淡好喝，简单又营养。

【常见问题】

问题 1：做蛏肉豆腐怎么避免豆腐碎掉？

回答 1：做蛏肉豆腐可以把嫩豆腐放进淡盐水浸泡，下锅后轻推不要大力搅动，就能很好避免豆腐碎裂。

问题 2：蛏肉豆腐的蛏肉需要煮很久吗？

回答 2：蛏肉豆腐里的蛏肉不宜久煮，水开后下锅煮 2‑3 分钟变色即可，煮太久会让蛏肉变老。

问题 3：蛏肉豆腐可以加其他配菜吗？

回答 3：制作蛏肉豆腐可以搭配青菜、金针菇这类配菜，丰富口感，不影响蛏肉豆腐本身的鲜味儿。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材选购、烹饪火候请结合自家实际情况调整。