橙香鱼柳是一道风味清新的家常菜，鱼肉鲜嫩滑嫩，融合橙子的果香，酸甜适口不腻口，不管是作为正餐主菜还是家宴菜品都十分合适，操作简单，家里普通厨具就能完成，老人小孩都很爱吃。橙子的果香可以很好衬托鱼肉本身的鲜味，果香和鱼肉鲜味相互融合，既能丰富口感层次，也能让菜品颜色鲜亮好看。

食材准备

表格

制作步骤

1. 处理鱼柳：龙利鱼柳冲洗干净，切成大小均匀的长条，放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、少许盐和白胡椒粉抓匀，腌制 15 分钟，充分入味。
2. 处理橙子：橙子洗净，一个挤出橙汁，另一个切薄片备用，留出部分橙肉，方便后续调味。
3. 鱼柳上浆：腌制完成的鱼柳挑去葱姜，均匀裹上一层薄薄的淀粉，抖掉多余粉末。
4. 煎制鱼柳：锅中倒入适量食用油，油温烧热，放入鱼柳，中小火慢煎，煎到两面金黄定型，盛出装盘。
5. 调制橙香酱汁：锅中留少许底油，倒入橙汁，加入少许白糖、生抽，小火熬煮至酱汁微微浓稠。
6. 混合出锅：把煎好的鱼柳倒回锅中，翻炒均匀，让每一根鱼柳都裹上橙香酱汁，摆上橙子薄片点缀即可上桌。

做好的橙香鱼柳鱼肉软嫩，果香浓郁，酸甜的酱汁包裹鱼肉，吃起来清爽开胃。吃不完的橙香鱼柳建议尽快食用，口感风味更佳。

【常见问题】

问题 1：制作橙香鱼柳可以用什么鱼肉代替龙利鱼柳？

回答 1：制作橙香鱼柳可以选用巴沙鱼柳、鳕鱼柳这类无刺鱼柳，肉质细嫩，做出来的橙香鱼柳口感同样很不错。

问题 2：橙香鱼柳的酱汁太稀该怎么处理？

回答 2：制作橙香鱼柳的酱汁如果偏稀，可以开小火继续熬煮一会儿，收汁后酱汁就会变得浓稠，更好挂在橙香鱼柳表面。

问题 3：橙香鱼柳煎的时候怎么防止鱼肉碎掉？

回答 3：煎橙香鱼柳的时候保持中小火，鱼柳裹好淀粉再下锅，不要频繁翻动，定型之后再翻面，就能避免橙香鱼柳鱼肉碎裂。

【免责申明】

本食谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味微调，烹饪火候需要结合自家厨具情况灵活调整。