橙汁鱼块是一道风味清新的家常菜肴，鱼肉裹上酸甜的橙汁酱汁，口感鲜嫩不腥，果香和鱼肉鲜味相互融合，做法简单便捷，很适合日常家庭餐桌食用。橙汁自带酸甜口感，能够很好的提升鱼肉的风味，弱化鱼本身的土腥味，鱼肉吸满酱汁，吃起来爽口下饭，老人和孩子都很喜欢。

食材准备

• 主料：草鱼或者鲈鱼块 500 克
• 辅料：橙子 2 个，生姜 3 片，小葱少许
• 调料：料酒 1 勺，盐少许，淀粉适量，生抽 1 勺，白糖适量，食用油

制作步骤

1. 鱼块清洗干净，控干表面水分，放入碗中，加姜片、少许料酒、少量食盐抓匀，腌制 15 分钟，去除鱼的腥味。
2. 橙子洗净，挤出新鲜橙汁备用，剩余橙皮可以切少许细丝点缀。
3. 腌制好的鱼块均匀裹上一层薄淀粉，锅中倒入食用油，油温烧热后放入鱼块，中小火煎至两面金黄定型，盛出备用。
4. 锅中留少量底油，倒入橙汁，加入生抽、白糖搅拌均匀，小火将酱汁煮至微微冒泡。
5. 把煎好的鱼块放回锅中，轻轻翻动，让鱼块均匀裹上橙汁酱汁，小火焖煮 2‑3 分钟，让鱼块充分入味。
6. 汤汁浓稠后就可以关火出锅，撒上葱花或者橙丝装饰即可。

做好的橙汁鱼块色泽鲜亮，鱼肉细嫩，酸甜酱汁包裹鱼肉，配米饭食用十分适口。

【常见问题】

问题 1：做橙汁鱼块可以用现成瓶装橙汁吗

回答 1：制作橙汁鱼块优先使用新鲜橙子榨取的橙汁，果香更加浓郁；使用瓶装橙汁制作橙汁鱼块时，要适当减少白糖用量，防止成品甜味过重。

问题 2：橙汁鱼块的鱼块煎制要注意什么

回答 2：煎橙汁鱼块的鱼块一定要擦干水分，裹薄淀粉，用中小火慢煎，避免鱼块破碎，煎到两面金黄再进行后续烹制，橙汁鱼块的成品形态会更好。

问题 3：橙汁鱼块焖煮时间需要多久

回答 3：橙汁鱼块不需要长时间焖煮，鱼块下锅裹汁后小火焖煮 2‑3 分钟就足够，焖煮时间过长会让鱼肉变老，影响橙汁鱼块鲜嫩的口感。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。