舂青木瓜口感脆爽酸辣开胃，是风味十足的凉拌小菜，在家简单舂拌就能做好。青木瓜质地脆嫩，经过调味舂拌之后，果香和调味充分融合，吃起来清爽解腻，很适合搭配主食或者肉食食用，操作门槛低，家常就能复刻这道特色美食。

食材准备

• 主料：青木瓜半个
• 辅料：小米辣、大蒜、香菜、小番茄
• 调料：鱼露、柠檬汁、白糖、少许盐

制作步骤

1. 青木瓜去皮去籽，切成细细的丝，放入清水中浸泡片刻，捞出沥干水分。
2. 把大蒜、小米辣放入石臼中，轻轻舂捣出香味。
3. 依次加入小番茄，稍微舂压出汁水，不要舂得过于碎烂。
4. 往石臼里倒入柠檬汁、鱼露、白糖、少许盐，搅拌调和成调味酱汁。
5. 放入沥干的青木瓜丝，轻轻翻拌舂匀，让木瓜丝均匀裹上料汁。
6. 最后放入香菜段，简单拌匀就可以装盘食用。

做好的舂青木瓜脆嫩多汁，酸甜辣平衡，搭配米饭、烤肉食用都很适配，现做现吃风味最佳。

【常见问题】

问题 1：做舂青木瓜选用什么样的木瓜合适？

回答 1：制作舂青木瓜要挑选硬实的青木瓜，果肉脆硬的木瓜做出来的舂青木瓜才会拥有清脆的口感。

问题 2：舂青木瓜可以不用石臼制作吗？

回答 2：没有石臼也可以做舂青木瓜，可以用碗和勺子按压拌匀，同样可以做出风味不错的舂青木瓜。

问题 3：舂青木瓜可以提前做好存放吗？

回答 3：舂青木瓜建议现做现吃，做好之后短时间内吃完，能够保留舂青木瓜脆爽的食用体验。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量、调味配比可根据自家厨具以及个人口味适当调整。