葱拌豆腐是一道简单清爽的家常凉拌菜，豆腐软嫩滑润，搭配鲜葱提香，口味清淡适口，制作耗时很短，很适合作为佐餐小菜，夏季食用尤为合适。豆腐本身口感温润，大葱的辛香可以丰富菜品风味，简单调味就能够凸显食材本味，不需要复杂烹饪，家里随手就能做出来，搭配米饭、馒头都十分合适。

准备食材

• 嫩豆腐 400 克
• 大葱 1 根
• 香油 1 勺
• 生抽 2 勺
• 盐 少许
• 白糖 少许

制作步骤

1. 嫩豆腐切成大小均匀的方块，锅中烧开水，放入豆腐块焯水 1‑2 分钟，捞出沥干水分，放入大碗当中。
2. 大葱清洗干净，切成细细的葱花，一部分葱花铺在豆腐上面。
3. 碗中放入生抽、少许食盐、少量白糖，淋上香油，充分搅拌调配成调味汁。
4. 将调好的料汁均匀浇在豆腐和葱花上面。
5. 轻轻翻拌均匀，让豆腐充分沾上料汁，就可以装盘上桌。

做好的葱拌豆腐口感滑嫩，葱香浓郁，清淡解腻，现拌现吃风味最佳。

【常见问题】

问题 1：做葱拌豆腐用老豆腐还是嫩豆腐更好？

回答 1：制作葱拌豆腐优先选用嫩豆腐，嫩豆腐质地滑嫩，做出来的葱拌豆腐口感会更加柔和。

问题 2：葱拌豆腐可以提前拌好存放吗？

回答 2：葱拌豆腐建议现拌现吃，做好之后尽快食用，能够保留葱拌豆腐鲜嫩清爽的口感。

问题 3：葱拌豆腐可以加其他配菜吗？

回答 3：葱拌豆腐可以添加少许香菜、小米辣丰富口感，依旧可以保留葱拌豆腐本身的鲜香风味。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作分享，不构成饮食建议。每个人的口味与身体状况存在差异，请结合自身情况进行制作与食用。