葱炒鱼丸是一道操作简单的家常快手菜，鱼丸 Q 弹紧实，搭配大葱爆炒，葱香融入鱼丸之中，口感鲜香适口，搭配主食食用十分美味。大火翻炒能够让鱼丸充分吸收葱的香气，大葱分时段下锅可以兼顾香味和脆感，食材易得，短时间就可以做好，适合日常家庭餐桌。

食材准备

• 鱼丸：300 克
• 大葱：2 根
• 生姜：2 片
• 大蒜：2 瓣
• 生抽：1 勺
• 蚝油：半勺
• 食盐：少许
• 食用油：适量

食材预处理

1. 鱼丸洗净，可以对半切开，方便入味；生姜切丝，大蒜切片。
2. 大葱清洗干净，切成葱段，葱白和葱绿分开摆放备用。

炒制步骤

1. 锅中倒入适量食用油，开中火，放入姜丝、蒜片、葱白段翻炒，炒出浓郁的葱蒜香味。
2. 下入处理好的鱼丸，持续翻炒，把鱼丸表面炒至微微焦黄。
3. 加入生抽、蚝油、少许食盐，继续翻炒，让调味均匀裹在鱼丸表面。
4. 最后放入葱绿段，大火快速翻炒十几秒，香味充分融合就可以关火出锅。

做好的葱炒鱼丸鱼丸 Q 弹，葱香浓郁，味道咸鲜，趁热食用风味更佳，是简单又好吃的家常菜肴。

【常见问题】

问题 1：做葱炒鱼丸怎么让鱼丸更入味？

回答 1：制作葱炒鱼丸可以把鱼丸切半，翻炒的时候多翻动，调味均匀裹住鱼丸，这样葱炒鱼丸吃起来味道更足。

问题 2：葱炒鱼丸大葱怎么下锅效果更好？

回答 2：葱炒鱼丸建议葱白先下锅爆香，葱绿最后放，防止葱绿炒烂，能够提升葱炒鱼丸整体的葱香风味。

问题 3：葱炒鱼丸需要提前煮鱼丸吗？

回答 3：葱炒鱼丸如果是速冻鱼丸，可以不用提前水煮，直接下锅翻炒，炒制过程中就可以熟透，省时又方便。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。