葱烤排骨是一道香气十足的家常硬菜，排骨经过烤制之后肉质紧实鲜嫩，大量葱段释放出浓郁葱香，和排骨的肉香相互交融，口味咸香适口，不管是家庭聚餐还是日常下饭都很适合，烤箱、空气炸锅都能够操作，家常条件就可以轻松完成。

食材准备

表格

制作步骤

1. 排骨预处理：猪肋排洗净剁成小段，放入冷水锅中，加入姜片、1 勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净沥干水分。
2. 腌制入味：排骨放入大碗，加入生抽、蚝油、剩余料酒、白糖、蒜末，充分抓拌均匀，盖上盖子腌制 30 分钟，让排骨充分吸收调味。
3. 铺料烤制：烤盘底部铺上大半部分葱段，把腌制好的排骨摆放在葱段上面，排骨表面再铺一层葱段。
4. 烘烤操作：烤箱预热 200℃，放入烤盘烤 40 分钟；空气炸锅 190℃烤 30‑35 分钟，中途可以把排骨翻面，让受热更加均匀。
5. 出锅点缀：烤好之后取出，撒上少许白芝麻，就可以直接上桌食用。

食用小贴士

• 挑选肋排，肉质肥瘦相间，做葱烤排骨口感会更好。
• 喜欢色泽更深，可以在烤制后半段刷一层薄蜂蜜。
• 葱段可以多放，葱香会充分渗透进排骨里面。

葱烤排骨葱香扑鼻，排骨肉嫩不柴，葱香完全渗入肉里，搭配米饭食用十分解馋，新手也可以顺利做出美味成品。

【常见问题】

问题 1：做葱烤排骨可以不用烤箱吗

回答 1：做葱烤排骨可以使用空气炸锅完成，也可以用平底锅焖烤，同样能够做出风味十足的葱烤排骨。

问题 2：葱烤排骨腌制时间短会影响味道吗

回答 2：葱烤排骨建议腌制半小时以上，腌制时间充足可以让排骨吸满调料，葱烤排骨吃起来味道会更加醇厚。

问题 3：葱烤排骨的大葱可以用小葱代替吗

回答 3：葱烤排骨优先使用大葱，大葱烤制后香气厚重，小葱香气偏清淡，用来做葱烤排骨风味会有明显差别。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材配比可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用电安全。