葱烧羊排是风味出众的家常硬菜，羊排肉质紧实鲜嫩，搭配大量葱段焖烧，葱香能够充分融入羊肉之中，咸香醇厚，羊排油脂香气和葱香相互融合，口感鲜香不腻，家常锅具就可以制作，适合家庭聚餐、日常正餐食用。

菜品好吃的关键原因

• 羊排自带丰腴油脂，经过煎制之后香气释放，肉质紧实多汁，吃起来香味十足。
• 大葱经过小火煸炒，释放出浓郁葱香，可以很好地烘托羊肉本身的鲜香，提升整体风味。
• 调味咸鲜均衡，汤汁裹附在羊排表面，每一块羊排都能吸收充足味道，吃起来入味十足。

食材清单

表格

制作步骤

1. 羊排洗净斩成小段，冷水下锅，放入姜片、一勺料酒，焯水去除血沫，捞出冲洗干净沥干水分。
2. 锅中倒入少许食用油，下入羊排，中小火煎至表面微微焦黄，盛出备用。
3. 锅里留底油，放入葱段和姜片，小火煸炒，炒出浓郁的葱香。
4. 把煎好的羊排倒回锅中，加入剩余料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
5. 倒入没过羊排的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 35 分钟，让羊排充分入味软烂。
6. 根据口味加入少许食盐，开大火收浓汤汁，待汤汁浓稠挂在羊排上即可出锅。

做好的葱烧羊排色泽油润，羊排软烂鲜香，葱香四溢，浓郁的汤汁搭配米饭食用，味道十分出彩，很适合摆上家庭餐桌。

【常见问题】

问题 1：做葱烧羊排怎样让羊排更加入味？

回答 1：制作葱烧羊排要充分焯水，煎制后小火长时间焖煮，让羊排充分吸收酱汁，就可以做出入味的葱烧羊排。

问题 2：葱烧羊排可以用冷冻羊排制作吗？

回答 2：可以使用冷冻羊排做葱烧羊排，冷冻羊排需要完全解冻洗净，焯水去除杂质，后续按照流程烧制，就能做出美味的葱烧羊排。

问题 3：葱烧羊排焖煮时间不够会怎么样？

回答 3：制作葱烧羊排如果焖煮时间不足，羊排口感偏硬，适当延长小火焖煮时长，就能让葱烧羊排的羊排变得软嫩适口。

【免责申明】

本食谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。