葱蒜白肉是一道鲜香适口的家常荤菜，肉片软嫩不腻，葱蒜香气充分渗透进肉里，简单易操作，非常适合家庭餐桌。这道菜借助大葱和大蒜的香味来提鲜增香，经过简单烹制，肉香与葱蒜香味相互融合，吃起来清爽不油腻，不管是配米饭还是配馒头都十分合适，普通厨房就能轻松完成。

食材准备

• 主料：五花肉 350 克
• 辅料：大葱 1 根，大蒜 8 瓣，生姜 3 片
• 调料：生抽 2 勺，料酒 1 勺，白糖少许，盐适量，清水半碗

制作步骤

1. 处理五花肉：五花肉清洗干净，冷水下锅，放入姜片、少许料酒，大火煮开后转小火煮至肉片可以轻松戳透，捞出放凉，切成厚薄均匀的肉片。
2. 处理配料：大葱切斜段，大蒜去皮切片，分开摆放备用。
3. 爆香葱蒜：锅中倒入少量食用油，油热下入葱段、蒜片，小火翻炒，炒出浓郁的葱蒜香气。
4. 翻炒肉片：把切好的白肉片倒入锅中，大火快速翻炒，让肉片均匀沾上葱蒜香味。
5. 调味焖煮：加入生抽、少许白糖，倒入半碗清水，盖上锅盖小火焖煮 3 分钟，让肉片充分吸收调味的味道。
6. 收汁出锅：开大火收浓锅中汤汁，根据口味加少量盐调味，翻炒均匀即可装盘。

做好的葱蒜白肉，肉片软润，葱蒜香味浓郁，咸香适口，搭配主食食用体验很好。

【常见问题】

问题 1：做葱蒜白肉选用什么肉效果更好？

回答 1：制作葱蒜白肉优先选用五花肉，肥瘦相间的五花肉做葱蒜白肉，口感软润，吃起来香气十足。

问题 2：葱蒜白肉煮肉的时候要煮多久？

回答 2：制作葱蒜白肉，五花肉冷水下锅煮到筷子可以轻松扎透即可，不用煮得过烂，保证葱蒜白肉肉片完整的口感。

问题 3：葱蒜白肉怎么让葱蒜香味更突出？

回答 3：想要葱蒜白肉葱蒜香味更突出，要小火慢炒葱蒜，充分炒出香味之后再下入肉片，香味可以更好融入菜品。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。