葱香煎包是人气很高的家常面点，底部金黄酥脆，内里馅料鲜嫩多汁，浓郁葱香贯穿面皮和馅料，早餐、正餐都可以食用，在家操作难度不高，掌握火候就能做出好吃的葱香煎包。

食材准备

面皮部分

• 中筋面粉：300 克
• 温水：160 毫升
• 干酵母：3 克
• 白糖：5 克

馅料部分

• 猪肉末：300 克
• 大葱：1 根
• 生姜：少许
• 生抽：2 勺
• 蚝油：1 勺
• 食盐：适量
• 香油：1 勺
• 清水：30 毫升

面团制作

1. 面粉中加入白糖、干酵母，倒入温水，搅拌成絮状。
2. 下手揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
3. 发酵完成后取出面团，反复揉搓排气，分成大小均匀的小面剂，擀成中间厚边缘薄的包子皮。

馅料调配

1. 大葱切成碎葱花，生姜切末。
2. 肉末里加入姜末、生抽、蚝油、食盐、香油，分次倒入清水，顺着一个方向搅拌上劲。
3. 最后放入葱花拌匀，葱香煎包的馅料就调配完成。

包制与煎制

1. 取一张包子皮，放入适量馅料，捏出褶皱收口，包好葱香煎包生胚，静置醒发 10 分钟。
2. 平底锅刷一层薄油，把煎包生胚整齐摆入锅中，中小火煎至底部微微金黄。
3. 倒入调好的面水（面粉 1 勺 + 清水 100 毫升），水量没过煎包三分之一高度。
4. 盖上锅盖，中小火焖煮，等到水分基本收干。
5. 打开锅盖，继续小火煎一会儿，把底部煎得金黄酥脆，即可出锅。

做好的葱香煎包底部焦脆，面皮松软，馅料葱香十足，咬开还能吃到鲜美的汁水，很适合家庭制作。

【常见问题】

问题 1：做葱香煎包为什么底部不酥脆

回答 1：制作葱香煎包，煎制时要把控好火候，水分收干后继续小火慢煎，就能让葱香煎包底部达到酥脆的效果。

问题 2：葱香煎包的葱花什么时候放最好

回答 2：调配葱香煎包馅料时，葱花建议最后放入，拌匀即可，这样可以最大程度保留浓郁的葱香。

问题 3：葱香煎包可以用速冻生胚制作吗

回答 3：葱香煎包可以使用速冻生胚，不需要解冻，直接下锅煎制，注意适当延长焖煮时间，就能做出美味的葱香煎包。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用电安全。