葱油百合是一道简单好吃的家常素菜，口感脆嫩清甜，葱香浓郁，做法轻松，很适合日常餐桌，百合自带清甜，搭配葱油的香气，荤素搭配都很适配，在家用普通厨具就可以完成制作。

食材准备

• 鲜百合 2 个
• 小葱 4 根
• 食用油 适量
• 食盐 少许
• 白糖 一小撮
• 白胡椒粉 少许

制作步骤

1. 处理百合：把鲜百合一片片掰开，清洗干净，去掉表面杂质，放入清水中浸泡片刻，沥干水分备用。
2. 处理小葱：小葱切成长段，葱白和葱绿分开摆放。
3. 炒制百合：锅中倒入少量清水，水微微沸腾后下入百合，焯水 30 秒，捞出沥干，百合焯水可以保持脆嫩口感，避免炒老。
4. 熬制葱油：锅里倒入食用油，小火放入葱白慢慢炸制，等到葱白变成金黄，捞出葱白，留下锅中葱油。
5. 调味翻炒：把葱油留在锅内，开小火，放入焯好水的百合，加入少许食盐、一小撮白糖、少量白胡椒粉，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘：翻炒十几秒之后，撒上葱绿，即可关火盛出。

做好的葱油百合口感脆爽，葱香渗透百合，清甜不腻，作为家常菜清爽解腻，搭配米饭食用十分合适。

【常见问题】

问题 1：做葱油百合可以用干百合吗？

回答 1：做葱油百合优先选用鲜百合，干百合需要提前长时间泡发，泡发后质地偏软糯，做葱油百合很难做出脆嫩的口感，不太适合这道菜。

问题 2：葱油百合焯水时间太长会怎么样？

回答 2：葱油百合焯水时间不宜久，焯水时间过长百合会变软发面，失去脆嫩的口感，影响葱油百合的食用体验。

问题 3：葱油百合需要放很多调料吗？

回答 3：葱油百合讲究突出食材本味，不需要放过多重口味调料，只需要盐、少许白糖提鲜就可以，葱油的香味就是葱油百合的灵魂。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪方法分享，不同食材品质、厨具火候会影响成品效果，烹饪过程请注意用火用油安全。