串烧牛肉是一道鲜香多汁的烧烤风味菜肴，牛肉串经过腌制后烤制，肉质鲜嫩不柴，带着浓郁的香料风味，既可以用烤箱制作，也可以用平底锅煎制，在家就能复刻出夜市好吃的串烧牛肉，搭配蔬菜一起，荤素搭配吃起来更加爽口。

串烧牛肉想要口感好，关键在于提前腌制入味，把控好烤制的时间和火候，牛肉切得厚薄均匀，腌制的时候加入调料锁住肉里水分，高温快速加热，就可以让串烧牛肉外香里嫩，不会口感干硬。

食材准备

• 主料：牛里脊 400 克
• 配菜：彩椒、洋葱、小番茄
• 腌料：生抽、蚝油、料酒、孜然粉、辣椒粉、白糖、食用油、生姜、大蒜

制作步骤

1. 处理牛肉：牛里脊切成大小均匀的方块，放入碗中，加入姜片、蒜末、生抽、蚝油、料酒、少许白糖、孜然粉、辣椒粉，淋上一勺食用油抓拌均匀，静置腌制 30 分钟。
2. 处理配菜：彩椒、洋葱切成和牛肉大小相近的块，小番茄洗净备用。
3. 穿串：把腌制好的牛肉块、彩椒块、洋葱块交替穿到竹签上，竹签提前泡水，防止烤制的时候烤焦。
4. 烤制操作：烤箱预热 200℃，把肉串摆放在烤盘上，送入烤箱烤 12‑15 分钟，中途可以翻面，再撒上一层孜然粉和辣椒粉。

平底锅版本：平底锅刷油，放入肉串，中小火两面反复煎熟，撒上香料即可。

做好的串烧牛肉香气扑鼻，肉汁饱满，不管当做下酒菜还是日常加餐都十分合适。

【常见问题】

问题 1：做串烧牛肉选哪个部位的牛肉最合适

回答 1：做串烧牛肉优先选用牛里脊，肉质细嫩，做出来的串烧牛肉口感软嫩，很适合烤串食用。

问题 2：串烧牛肉腌制时间太短会影响味道吗

回答 2：串烧牛肉腌制时间建议不少于 30 分钟，腌制时间充足可以让调料渗入肉里，串烧牛肉的风味会更加浓郁。

问题 3：串烧牛肉可以用空气炸锅做吗

回答 3：串烧牛肉可以使用空气炸锅制作，180℃烤 10‑12 分钟，中途翻面撒调料，就能做出美味的串烧牛肉。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整调料用量，食材选购请选择正规渠道。