葱香肉片是一道十分受欢迎的家常快炒菜，肉片滑嫩多汁，搭配大葱翻炒，葱香浓郁醇厚，荤素搭配均衡，出餐速度快，很适合日常正餐食用。猪肉经过简单腌制能够锁住水分，大葱可以充分释放香气，二者相互融合，口味咸鲜适口，不管配米饭还是面条都很合适，家庭厨房很容易操作。

食材准备

• 猪瘦肉：250 克
• 大葱：2 根
• 食用盐：适量
• 生抽：1 勺
• 淀粉：1 勺
• 食用油：适量
• 可选：少许白糖提鲜

制作步骤

1. 猪瘦肉切成厚薄均匀的肉片，放入碗中，加入生抽、淀粉，少许食用油抓匀，腌制 10 分钟。
2. 大葱清洗干净，斜切成葱段，葱白、葱绿分开备用。
3. 炒锅倒入适量食用油，开大火烧热，下入腌制好的肉片快速滑炒。
4. 肉片翻炒至变色后盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱白段，小火煸炒出浓郁葱香味。
6. 将炒过的肉片倒回锅中，加入适量食盐，少许白糖，大火快速翻炒。
7. 最后放入葱绿段，翻炒十几秒，即可关火出锅。

小技巧

• 肉片腌制的时候加一点食用油，可以有效锁住肉里水分，让葱香肉片口感滑嫩不柴。
• 炒制全程大火快炒，不要长时间焖煮，避免肉片变老。
• 葱白先下锅爆香，葱绿后放，既能放大葱香，还能保持葱段鲜亮的色泽。

做好的葱香肉片肉片滑嫩，葱香十足，咸鲜入味，是简单好吃的家常下饭菜。

【常见问题】

问题 1：怎样让葱香肉片吃起来滑嫩不柴

回答 1：制作葱香肉片，肉片切好后用生抽淀粉和少许油抓匀腌制，大火快速滑炒，不要久炒，这样做出的葱香肉片肉质就会滑嫩不柴。

问题 2：葱香肉片用什么部位的猪肉比较合适

回答 2：制作葱香肉片优先选用猪里脊肉，肉质细嫩，炒制之后口感好，非常适配葱香肉片的鲜香口味。

问题 3：葱香肉片可以搭配其他蔬菜吗

回答 3：葱香肉片基础做法使用肉片和大葱，也可以搭配青椒、木耳一同炒制，丰富菜品色彩，依旧保留葱香肉片独有的鲜香风味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整调料用量，食材处理请注意厨房操作安全。