葱香羊排是风味十足的家常硬菜，羊排肉质紧实多汁，搭配大葱烹制，葱香可以很好的烘托羊肉的鲜香，吃起来香气醇厚，适合家庭聚餐或者日常解馋食用。羊排经过预处理后能够充分吸收葱香调料的味道，大葱的香气渗透进肉里，口感鲜香不腻，在家就可以做出饭店风味的葱香羊排。

食材准备

• 羊排：600 克
• 大葱：3 根
• 生姜：少许
• 食盐：适量
• 生抽：2 勺
• 料酒：1 勺
• 食用油：适量
• 可选：少许白胡椒粉

制作步骤

1. 羊排洗净，斩成小段，冷水下锅，放入姜片、料酒，大火煮开焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净。
2. 大葱洗净，一部分切葱段，一部分切葱花，葱白葱绿分开备用。
3. 锅中倒入食用油，油温烧热，放入羊排，中小火把羊排两面煎至微微金黄。
4. 下入葱白段、姜片翻炒，煸炒出浓郁的葱香。
5. 加入生抽翻炒上色，倒入适量热水，水量没过羊排。
6. 盖上锅盖，中小火焖煮 30‑40 分钟，直到羊排肉质软烂。
7. 打开锅盖，调入食盐、白胡椒粉，开大火收浓汤汁。
8. 最后撒上葱绿葱花，翻炒均匀即可出锅。

小技巧

• 羊排提前焯水，可以去除多余杂质，让葱香羊排吃起来口感更清爽。
• 焖煮用热水，避免肉质遇冷收缩变柴。
• 葱白用来爆香焖煮，葱绿最后放，保留鲜亮色泽，提升葱香羊排香气。

做好的葱香羊排肉质软烂，葱香浓郁，鲜香入味，是很有氛围感的餐桌硬菜。

【常见问题】

问题 1：做葱香羊排怎么让羊肉更加入味

回答 1：制作葱香羊排，羊排煎香之后加入葱段焖煮，让汤汁慢慢渗入羊肉，充分焖煮入味，这样葱香羊排的羊肉就会鲜香入味。

问题 2：葱香羊排可以用高压锅制作吗

回答 1：制作葱香羊排可以使用高压锅，压 20 分钟之后再回锅收汤汁，能够缩短制作时间，依旧可以保留葱香羊排独有的葱香风味。

问题 3：葱香羊排可以添加别的配菜吗

回答 1：葱香羊排基础做法以羊排和大葱为主，也可以搭配胡萝卜、土豆一同焖煮，丰富菜品，不影响葱香羊排本身的鲜香口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整调料用量，食材处理请注意厨房操作安全。