葱香芋艿是一道温润可口的家常素菜，芋艿粉糯绵密，融合浓郁葱香，咸香适口，配饭或者当做小菜都很合适。芋艿本身淀粉含量高，质地软糯，经过煎焖之后可以充分吸收葱香调味，简单的调料就能凸显食材本身的清甜，家常制作上手简单，老少皆宜。

食材准备

• 芋艿 400 克
• 小葱 2 根
• 大蒜 2 瓣
• 生抽 2 勺
• 食盐 少许
• 食用油 适量
• 清水小半碗

制作步骤

1. 芋艿去皮洗净，切成大小均匀的滚刀块；小葱分开切，葱白切段，葱绿切葱花，大蒜切末备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后下入葱白和蒜末小火煸炒，炒出浓郁葱香味。
3. 放入切好的芋艿块，轻轻翻炒，让芋艿表面均匀沾上油。
4. 加入生抽和少许食盐，倒入小半碗清水，水量刚好没过芋艿底部即可，盖上锅盖小火焖煮 8‑10 分钟。
5. 焖到芋艿用筷子可以轻松戳透，打开锅盖，撒上葱绿葱花，大火略微收一下汤汁就可以出锅。

做好的葱香芋艿口感粉糯，葱香十足，咸鲜入味，汤汁拌米饭味道十分出彩，适合日常家庭餐桌制作。

【常见问题】

问题 1：做葱香芋艿怎么防止芋艿煮碎？

回答 1：制作葱香芋艿的时候小火慢焖，不要大力频繁翻动，把控好焖煮时间，就可以保持芋艿完整，做出形态完好的葱香芋艿。

问题 2：葱香芋艿可以直接水煮之后调味吗？

回答 2：可以，芋艿先煮熟捞出，再用热油爆香葱花淋上去调味，也能做出风味不错的葱香芋艿。

问题 3：葱香芋艿可以搭配其他食材吗？

回答 3：可以，制作葱香芋艿的时候可以加入少许肉片同焖，丰富口感，依旧能保留葱香芋艿本身软糯鲜香的特点。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。