葱油毛芋是一道温润可口的家常素菜，毛芋绵密粉糯，搭配浓郁葱油，咸香适口，做法简单，既可以当做正餐配菜，也能当作简易小食，在家轻松就能做出味道香浓的葱油毛芋，芋头吸满葱油香气，吃起来口感顺滑，老少皆宜。

食材准备

• 主料：毛芋 600 克
• 辅料：小葱 3 根、生姜少许
• 调味：生抽 2 勺、食盐适量、白糖少许、食用油适量

毛芋预处理

1. 毛芋清洗干净表面泥土，削皮之后切成大小均匀的滚刀块。
2. 切好的毛芋放入清水中浸泡片刻，洗去表面多余淀粉。

焖煮毛芋

1. 锅中倒入清水，放入毛芋块，加少许生姜，大火烧开后转中小火焖煮。
2. 煮到毛芋用筷子可以轻松戳透，就捞出沥干水分。

制作葱油淋浇

1. 小葱切成葱花，一部分铺在煮好的毛芋上面。
2. 碗中加入生抽、食盐、少许白糖，搅拌均匀淋在毛芋上。
3. 锅中烧热食用油，油温升高后，把热油浇在葱花上，激发出葱香。

做好的葱油毛芋，芋头粉糯绵软，葱油香气十足，咸鲜入味，下饭效果很好。

【常见问题】

问题 1：做葱油毛芋怎么让芋头更加粉糯

回答 1：制作葱油毛芋时，毛芋要中小火充分焖煮，筷子可以轻松戳透就代表熟透，这样葱油毛芋吃起来就会粉糯绵密。

问题 2：葱油毛芋可以用芋头干制作吗

回答 2：葱油毛芋优先选用新鲜毛芋，芋头干需要提前泡发，泡发到位后同样可以用来制作葱油毛芋。

问题 3：葱油毛芋可以提前做好存放吗

回答 3：葱油毛芋建议现做现吃，做好之后及时食用，能够保留葱油毛芋最好的口感与葱香风味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材选购请挑选新鲜合格产品，烹饪过程注意用火用油安全，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整调料用量。