葱油茼蒿是简单好做的家常素菜，做法简单耗时短，茼蒿自带清香，搭配葱油的浓郁香味，口感脆嫩爽口，非常适合日常餐桌，不用复杂调料就能做出好吃的味道，家常烹饪优先大火快炒，最大程度保留蔬菜本身的鲜脆口感。

食材准备

• 茼蒿 500 克
• 大葱 2 根
• 食用油 适量
• 食盐 少许
• 白糖 一小勺
• 生抽 少许

制作步骤

1. 处理茼蒿：把茼蒿摘掉老根黄叶，清洗干净，沥干表面水分，切成合适的段。大葱切成长段，再改刀切成葱丝备用。
2. 熬制葱油：锅中倒入适量食用油，开小火，放入葱丝慢慢煸炒，把葱丝煎至微黄，捞出葱丝，锅里保留葱油。
3. 翻炒茼蒿：转大火，倒入沥干水的茼蒿快速翻炒，翻炒到茼蒿微微变软。
4. 调味出锅：加入少许食盐、一小勺白糖、少量生抽，继续大火翻炒十几秒，全部食材均匀入味就可以关火装盘。

做好的葱油茼蒿，葱香浓郁，茼蒿脆嫩不发苦，下饭又清爽，家常吃饭可以直接上桌食用。

【常见问题】

问题 1：做葱油茼蒿怎么避免茼蒿出水过多？

回答 1：制作葱油茼蒿一定要把茼蒿沥干水分，全程大火快炒，不要长时间焖煮，就可以减少葱油茼蒿出水，保持脆嫩的口感。

问题 2：葱油茼蒿可以提前预处理存放吗？

回答 2：葱油茼蒿建议现做现吃，做好之后尽快食用，存放时间久了茼蒿会变软发黄，影响葱油茼蒿的口感和色泽。

问题 3：葱油茼蒿调味需要放很多调料吗？

回答 3：葱油茼蒿不需要复杂调料，只需要盐、少许白糖和生抽，依靠葱油提香，简单调味就能凸显葱油茼蒿本身的鲜香。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整食材用量与调味。烹饪过程请注意用火用油安全。