脆椒牛肉是一道鲜香浓郁的家常下饭菜，牛肉滑嫩入味，搭配脆爽辣椒，香辣鲜香，口感层次丰富，特别适配米饭，在家用大火快炒就能完成，适合日常家庭餐桌制作。

制作方法

牛肉经过简单腌制可以锁住肉汁，吃起来滑嫩不柴，脆椒自带清爽脆感，和牛肉的肉香相互搭配。大火快炒能够保留辣椒脆度，快速激发出食材香气，整道菜烹饪用时短，荤素搭配，营养均衡。

食材准备

表格

制作步骤

1. 牛里脊洗净，逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制 10 分钟。
2. 脆椒清洗干净，斜切成段；生姜切丝，大蒜切片备用。
3. 锅中倒入适量食用油，开大火烧热，下入腌好的牛肉片快速滑炒。
4. 牛肉翻炒至变色，立刻盛出备用。
5. 锅中留底油，放入姜丝、蒜片爆香，倒入脆椒段大火翻炒。
6. 把炒过的牛肉倒回锅内，加入少许食盐和白糖调味。
7. 继续大火快速翻炒均匀，食材入味之后就可以关火出锅。

做好的脆椒牛肉牛肉滑嫩，辣椒脆爽，香辣适口，是非常受欢迎的下饭小炒。

【常见问题】

问题 1：怎样让脆椒牛肉的牛肉吃起来滑嫩？

回答 1：制作脆椒牛肉的时候牛肉要逆纹切片，提前用淀粉腌制，炒制时大火快炒，变色就盛出，可以让脆椒牛肉的牛肉保持滑嫩口感。

问题 2：脆椒牛肉可以选用其他辣椒吗？

回答 2：制作脆椒牛肉可以根据喜好替换辣椒品种，不同辣椒可以给脆椒牛肉带来不一样的香辣风味。

问题 3：脆椒牛肉炒制时间需要很久吗？

回答 3：脆椒牛肉全程适合大火快炒，不需要长时间焖煮，避免辣椒变软，保障脆椒牛肉的脆爽口感。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法参考，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整调料用量，食材处理请保证干净卫生。