大蒜烧鸡是一道香气浓郁的家常硬菜，鸡肉软嫩入味，大蒜经过烹制之后变得绵密香甜，蒜香充分融入鸡肉之中，整道菜鲜香浓郁，在家用普通炒锅就能完成，把控好煎制和焖煮的时间，就能做出肉质紧实、蒜香十足的大蒜烧鸡。

食材准备

表格

菜品好吃的关键点

大蒜烧鸡想要味道浓郁，需要先把鸡肉煎至表面微黄锁住肉汁，大蒜分两次下锅，一部分煸香打底，一部分后期加入增香，焖煮的时候小火慢炖，让鸡肉充分吸收蒜香和调料的味道，鸡肉口感会更加软嫩。

详细制作步骤

1. 食材预处理 鸡肉剁成大小均匀的块，用清水冲洗干净沥干水分；大蒜剥好，一部分整瓣备用，一部分可以稍微拍裂；生姜切片，葱段切段。
2. 煎制鸡块 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片葱段爆香，下入鸡块，中小火不停翻炒，把鸡块煎到表面金黄，淋入料酒去腥。
3. 调味翻炒 加入生抽、少许老抽上色，放入冰糖翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹上酱汁，接着放入一半大蒜瓣继续翻炒，炒出浓郁蒜香。
4. 加水焖煮 倒入没过鸡块的热水，大火烧开之后转小火盖上锅盖焖煮 25 分钟，让鸡肉慢慢炖至软烂。
5. 收汁出锅 打开锅盖，放入剩下的大蒜，加适量食盐调味，开大火翻炒收汁，等到汤汁浓稠裹住鸡块，就可以关火装盘。

做好的大蒜烧鸡鸡肉鲜嫩，大蒜软糯香甜，汤汁拌饭也十分美味。

【常见问题】

问题 1：做大蒜烧鸡大蒜什么时候放最合适？

回答 1：制作大蒜烧鸡建议分两次放蒜，一部分下锅煸炒增香，一部分焖煮后期放入，这样大蒜烧鸡既能拥有浓郁蒜香，大蒜也不会煮得烂糊。

问题 2：大蒜烧鸡用什么鸡肉做口感更好？

回答 2：大蒜烧鸡选用三黄鸡制作效果佳，肉质细嫩易入味，按照流程焖煮，做出来的大蒜烧鸡肉质软嫩好吃。

问题 3：大蒜烧鸡可以用高压锅做吗？

回答 3：大蒜烧鸡可以使用高压锅制作，鸡块煸炒调味加水后放入高压锅，上汽后压制 12 分钟，再倒回炒锅收汁，同样可以做出美味的大蒜烧鸡。

【免责申明】

本文内容仅为家常美食制作经验分享，每个人厨具、食材条件存在差异，成品效果会有所区别，仅供参考。