丹霞豆腐色泽红润鲜亮，豆腐软嫩入味，汤汁浓郁，是一道好吃又下饭的家常菜肴，做法简单，适合日常家庭餐桌。

豆腐吸饱调味汤汁，搭配红椒等食材，红亮的卖相很讨喜，豆制品营养丰富，烹饪的时候把控火候，就能做到豆腐完整不碎，在家轻松完成这道菜品。

食材准备

表格

食材预处理

1. 嫩豆腐切成大小均匀的方块，放入淡盐水中浸泡 5 分钟，捞出沥干水分。
2. 红椒洗净切小块，生姜切丝，大蒜切末备用。
3. 小碗调制料汁：放入生抽、番茄酱、白糖、少许淀粉，加入适量清水搅拌均匀。

烹饪步骤

1. 锅中倒入适量食用油，油温烧热，放入豆腐块，中小火煎至两面微微金黄，盛出待用。
2. 锅中留底油，下入姜丝、蒜末爆香，放入红椒块翻炒片刻。
3. 把煎好的豆腐放回锅中，倒入调好的料汁。
4. 小火慢煮 2‑3 分钟，让豆腐充分吸收汤汁味道。
5. 待汤汁微微浓稠，即可关火装盘。

做好的丹霞豆腐红亮诱人，豆腐软嫩多汁，咸甜适口，搭配米饭食用非常合适。

【常见问题】

问题 1：做丹霞豆腐怎么防止豆腐碎掉？

回答 1：制作丹霞豆腐选用嫩豆腐，煎制时用中小火，下锅后不要频繁翻动，就可以避免豆腐碎裂。

问题 2：丹霞豆腐可以换别的配菜吗？

回答 2：制作丹霞豆腐除了红椒，还可以加入木耳、胡萝卜，丰富菜品的口感与色彩。

问题 3：丹霞豆腐汤汁可以多加吗？

回答 3：制作丹霞豆腐可以根据喜好调整清水用量，汤汁多一点可以用来拌米饭，风味更佳。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味适当调整，每个人烹饪火候存在差异，成品口感会略有区别。