蛋白容豆是口感软嫩鲜香的家常小菜，用蛋白搭配豆子制作，吃起来清爽不腻，适合日常餐桌食用，做法简单，新手也能轻松做好。

食材准备

表格

处理食材

1. 豆子清洗干净，放入锅中加水煮熟，捞出沥干水分备用。
2. 鸡蛋分离出蛋白，蛋白中加入少许食盐，充分搅拌均匀。

烹饪步骤

1. 锅中倒入适量食用油，油温烧热后倒入蛋白，小火慢慢翻炒，把蛋白炒成蓬松小块盛出。
2. 同一口锅不用洗，放入煮好的豆子，小火翻炒片刻。
3. 把炒好的蛋白倒回锅中，和豆子混合翻炒均匀。
4. 加少量食盐调味，撒上葱花，翻炒几下就可以出锅装盘。

食用小提示

蛋白容豆口味清淡，适合搭配米饭食用，也可以作为配菜，操作全程小火，避免蛋白炒老发硬。

【常见问题】

问题 1：做蛋白容豆可以用干豆子吗？

回答 1：做蛋白容豆建议优先用新鲜豆子，干豆子需要提前泡发煮熟之后再用来制作蛋白容豆，不建议直接用干豆子下锅。

问题 2：蛋白容豆的蛋白可以用蛋黄替代吗？

回答 2：蛋白容豆核心是使用蛋白，蛋黄的口感和质地不一样，替换之后就不是蛋白容豆原本的风味了。

问题 3：蛋白容豆怎么防止蛋白炒老？

回答 3：制作蛋白容豆的时候要用小火翻炒蛋白，不要大火久炒，这样能保证蛋白容豆的蛋白保持软嫩的状态。

【免责申明】

本文内容仅供美食参考，每个人口味存在差异，食材用量可根据自身喜好灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。