蛋炒虾仁是鲜香味美的家常快手菜，弹嫩虾仁搭配滑软鸡蛋，鲜香十足，营养搭配均衡，很适合家庭日常就餐。虾仁本身自带鲜甜，和鸡蛋的蛋香相互交融，吃起来清爽不腻，普通家用炒锅就可以完成制作，食材简单易得，老人和孩子都很喜爱。

准备食材

表格

制作步骤

1. 虾仁洗净，去掉虾线，放入碗中，加少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制 5 分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，充分搅打均匀备用。
3. 热锅倒入适量食用油，倒入蛋液，翻炒至鸡蛋蓬松定型，盛出待用。
4. 锅中补少量油，下入腌制好的虾仁，中火快速翻炒，炒至虾仁变红卷曲。
5. 将炒好的鸡蛋倒回锅中，和虾仁混合翻炒均匀。
6. 简单调整盐味，撒上葱花，就可以出锅装盘。

做好的蛋炒虾仁虾仁 Q 弹，鸡蛋软嫩，鲜味浓郁，配米饭食用十分可口，在家轻松就能做出这道美味菜肴。

【常见问题】

问题 1：做蛋炒虾仁如何让虾仁口感 Q 弹？

回答 1：制作蛋炒虾仁时虾仁提前用淀粉腌制，炒制时中火快炒，不要长时间焖煮，这样蛋炒虾仁的虾仁可以保持 Q 弹的口感。

问题 2：蛋炒虾仁可以添加其他配菜吗？

回答 2：蛋炒虾仁可以搭配黄瓜丁、玉米粒一同炒制，增加口感层次，让蛋炒虾仁色彩和味道更加丰富。

问题 3：蛋炒虾仁鸡蛋炒到什么状态最合适？

回答 3：制作蛋炒虾仁鸡蛋炒到蓬松定型就盛出，不要炒得过老，后续和虾仁回锅翻拌，能够保留鸡蛋软嫩的口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味喜好不同，食材用量可根据自身情况灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。