刀豆肉臊是一款香味浓郁的家常浇头，脆嫩刀豆搭配咸香肉臊，味道醇厚，既可以拌米饭，也能拌面食用，家常做法简单，很适合日常做饭。

刀豆口感脆爽，和肉末一同翻炒，能够吸收肉臊的油脂香气，肉末经过煸炒出油，香味充分释放，刀豆经过充分炒制，口感软嫩适口，整体咸香入味，适配多种主食。

准备食材

• 刀豆 300 克
• 猪肉末 200 克
• 生姜 少许
• 大蒜 2 瓣
• 生抽 2 勺
• 老抽 半勺
• 食盐 适量
• 食用油 适量
• 白糖 少许

制作步骤

1. 刀豆清洗干净，去掉两端老筋，切成细小的丁状；生姜、大蒜切成碎末备用。
2. 锅中倒入食用油，油热后下入姜蒜末爆香，放入猪肉末，大火快速翻炒，把肉末炒散至变色出油。
3. 加入生抽、老抽和少许白糖，翻炒均匀，让肉末充分入味。
4. 倒入切好的刀豆丁，继续大火翻炒，翻炒至刀豆颜色变深、完全熟透。
5. 根据口味加入适量食盐，翻炒均匀，就可以关火出锅。

做好的刀豆肉臊香气十足，咸香带鲜，舀上一勺拌米饭或者拌面条，食用体验十分不错。

【常见问题】

问题 1：刀豆肉臊怎么保证刀豆熟透？

回答 1：制作刀豆肉臊的时候需要大火充分翻炒刀豆丁，保证刀豆完全熟透，这样做出的刀豆肉臊吃起来更加安全适口。

问题 2：刀豆肉臊可以存放多久？

回答 1：做好的刀豆肉臊密封冷藏保存，建议 3 天内吃完，再次食用需要彻底加热，让刀豆肉臊口感保持良好。

问题 3：刀豆肉臊除了拌饭还能怎么吃？

回答 3：刀豆肉臊除了拌饭拌面，还可以搭配馒头，也能用来做浇头煮米线，多种吃法都很合适。

【免责申明】

本食谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整。